... 2024-03-04 08:20 .. 这种肝脏黏弹性的变化，还伴随着某些代谢通路的激活，即便没有发生肝硬化，也会引起癌症风险上升。
而如果控制了AGEs，就可以减少这种风险。
这个研究再次有力地提示人们，食物中的AGEs真的可以被人体吸收，而吃太多了之后会发生有害的代谢变化。
让食物大量产生AGEs的四个条件需记牢1、含有较丰富的蛋白质尽管肉皮、鸡皮的蛋白质质量不够高，以胶原蛋白为主，但它们发生美拉德反应的能力很强。
这可能是因为，胶原蛋白中含有羟赖氨酸，而这种氨基酸含有游离氨基，发生美拉德起始反应的速度很快。
2、含有较多脂肪动物皮下面有丰富的皮下脂肪，其中的不饱和脂肪酸在高温烧、烤、煎的时候快速发生脂肪氧化，可以提供更多的小分子羰基化合物，供应给美拉德反应。
鸡鸭中的不饱和脂肪酸含量高于猪牛羊肉，理论上说在高温下更容易发生氧化。
3、用含糖调料腌制食物在烹调烧烤之前，通常要进行腌制，提供了肉类食物中所短缺 .. UfqiNews ↓ 0
08-23 04:08 , 965 , 157 ..
[編按： 轉載于 腾讯医典 腾讯医典， 2020-08-23.] 现在的成年人为了养生，真的很努力了.
早饭喝黑芝麻糊，保头发；中饭吃蔬菜沙拉，防长肉；饮料要选果汁，补维生素C；吃饼干要找粗粮的，能通便；……这样就够健康了？哈！还是太年轻！你被这些所谓的养生食物骗了！它们并不健康！不仅让你变胖，还让你变丑.
迷惑广告词：滋养头发、无蔗糖、营养代餐.
扎心真相：芝麻糊并不是黑芝麻研成的粉，还加了很多配料，最多的就是糖.
像下面这款黑芝麻糊，白砂糖含量高达38.7克/100克，冲2包（60克）吃进去23.22克糖，已经接近中国居民膳食指南的每日25克限量[1].
... 黑芝麻糊不养生——坑人的七种伪健康食物 ⟶
...而晚间摄入蛋白质可能造成睡前精神好而不想入睡.
是一种与睡眠相关的氨基酸，因为它能在动物体内转化为5-羟色胺，这是一种让人感觉宁静的神经递质.
同时，色氨酸也是合成褪黑素的原料之一.
然而，如果晚餐吃大量的蛋白质食物，往往会使亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸等较大中性氨基酸的数量增加，而色氨酸的比例趋向下降，进入大脑屏障的数量减少，这可能会使5-羟色胺和褪黑素的合成效率下降.
所以，晚间摄入富含色氨酸的食物，可能是一个有利于睡眠的吃法.
晚餐补充额外添加色氨酸的乳清蛋白，能让早起时大脑更加清醒不犯困.
如果提升晚餐中的比例，也能提升血液中色氨酸的与其他疏水中性氨基酸的比例，这很可能是有利于睡眠的；反之，如果吃大量高蛋白食物如肉类，会使血液中的色氨酸比例下降，从而让人不想入睡.
3.微量营养素与睡眠维生素B6对睡眠很重要.
这种维生素能帮助色氨酸转化为5-羟色胺.
实际上，缺乏维生素B.. 05-08 18:20 ↓ 24 ..UfqiNews
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