... 2024-02-23 22:00 .. 另一种方法是把大米交给走村串巷的“炒米兜师傅”，用“米兜机”(雅称是“大米扩大机”)来炒。
师傅所带的主要工具包括米兜机、风箱、火炉和大麻袋。
“炒米兜”的操作流程大致是这样的——前方放着一只开口的大麻袋，左边摆着一台风箱，风口连接到右边的炭炉底部，用木炭生着炉火，把米倒入“米兜机”内，封严实米兜机口，把米兜机横卧在炭炉上，师傅左手不停地拉风箱，让炉火更旺；右手不停地转动米兜机，使内胆的米随之转动，眼睛却盯着压力表掌握火候，估计米炒熟了，就停下来，把米兜机口部对准大麻袋，叠拢麻袋口，一脚踩在麻袋口压住米兜机，用手一扳开关，只听“砰”的一声巨响，一股雾气散发出来，米兜已经装在大麻袋里面了。
我小时候站在边上看师傅操作，觉得工具虽不复杂，但师傅的注意力分配真厉害，犹如汽车驾驶员一样，手、眼、脚并用，动作麻利，关键是火候掌握准确无误，否则大米变不成米花，或者会焦糊掉。
这 .. UfqiNews ↓
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