0添加防腐剂调味品为何容易“长毛”？专家支招正确存储 #调味品

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... 2024-01-12 19:50 .. 将零添加酱油存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和高温，冷藏保存更好.”
    0添加防腐剂调味品为何容易“长毛”？0添加防腐剂调味品“长毛”的本质是微生物繁殖。
    微生物广泛存在于自然界和空气中，粉状毕赤酵母、盐生结合酵母、球拟酵母等耐盐需氧的微生物均可导致0添加防腐剂调味品“长毛”。
    事实上，酱油、蚝油等调味品富含蛋白质、氨基酸、矿物质等营养成分。
    以某品牌味极鲜酱油为例，每100毫升酱油中便含有11克蛋白质，远高于同等体积牛奶中的蛋白质含量。
    因此，该类调味品一旦开盖暴露在空气中，极易与微生物接触并为微生物繁殖提供了天然的温床。
    当夏季来临，随着气温上升、湿度增加，微生物的繁殖速度大大提高，这也就不难理解为什么调味品在夏季开盖放置后“长毛”现象时有发生了，尤其是不含防腐剂的调味品，更容易出现“长毛”现象。
    不过，消费者无需对此过分担忧。
    由于酱油、蚝油等调味品含有盐分，在这种环 .. UfqiNews ↓ 12

...千禾味业股价收报23.03元/股，较去年9月低点涨近70%.
    四季度业绩飙涨4月7日晚间，千禾味业年报出炉，给调味品行业带来一抹亮色.
    根据年报，2022年，千禾味业实现营收24.36亿元，同比增长26.55%；实现归母净利润3.44亿元、扣非净利润3.38亿元，同比增长55.35%、55.29%.
    这一增速在调味品行业中排在前列.
    （600305.SH）、莲花健康（600186.SH）、中炬高新（600872.SH）2022年的营收增速分别为12.98%、-6.83%、4.41%；净利润增速分别为16.04%、4.06%、-179.82%.
    其中，中炬高新净利大幅下滑与计提减值有关，不过，反映主营业务情况的扣非净利润同比变动-22.5%，依然表现较差.
    2022年前三季度，酱油龙头海天味业交出了史上最差的成绩单，净利润下滑0.86%.
    从单季度来看，千禾味业去年四季度的.. 04-11 04:00 ↓ 27

...会比普通酱油更容易受到微生物污染.”
    中山大学公共卫生学院营养学系教授、博士生导师蒋卓勤教授表示，“建议消费者在产品开封后及时拧紧瓶盖，将零添加酱油存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和高温，冷藏保存更好.”
    0添加防腐剂调味品为何容易“长毛”？食用“长毛”产品对人体有无危害？0添加防腐剂调味品“长毛”的本质是微生物繁殖.
    微生物广泛存在于自然界和空气中，粉状毕赤酵母、盐生结合酵母、球拟酵母等耐盐需氧的微生物均可导致0添加防腐剂调味品“长毛”.
    事实上，酱油、蚝油等调味品富含蛋白质、氨基酸、矿物质等营养成分.
    以某品牌味极鲜酱油为例，每100毫升酱油中便含有11克蛋白质，远高于同等体积牛奶中的蛋白质含量.
    因此，该类调味品一旦开盖暴露在空气中，极易与微生物接触并为微生物繁殖提供了天然的温床.
    当夏季来临，随着气温上升、湿度增加，微生物的繁殖速度提高，这也就不难理解为什么调味.. 01-14 20:40 ↓ 12 ..UfqiNews