... 2023-09-13 19:50 .. 食用油是能量和脂肪酸的重要来源，食用油中含有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸（即必需脂肪酸），这三种脂肪酸对人体各有益处，缺一不可。
《中国居民膳食指南》建议要经常换油吃。
不过，对于喜欢买大桶油的家庭来说，换油吃可能不那么现实。
而选择调和油，是一种方便的途径。
阮光锋解释说，不同植物原料加工的油脂，其脂肪酸的含量不同，性能也不一样。
通过科学的调配脂肪酸比例，不仅可以调整油脂的营养组成和口感风味，更能有效改善油脂的使用性能。
比如油炸食品，如果用棕榈油，饱和脂肪酸太多，常吃可能引发一些健康方面的问题。
而如果用花生油、菜籽油等比棕榈油怕热的油，炸次数多了容易变坏变粘稠。
于是，科学家们有的用高油酸菜籽油、葵花籽油等植物油科学配比，还有的用稻米油、棉籽油、橄榄油等来调和，通过这些方式获取的煎炸用油，使用性能和安全性都很不错。
所以，从设计初衷来看，调和油其实是一种 .. UfqiNews ↓
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...形成的反式脂肪也是微乎其微，完全可以忽略.
炒菜冒油烟是家中PM2.5的重要来源不过，“把油烧到冒烟”确实有相当大的危害，但跟反式脂肪无关.
油中有一些杂质，比如游离脂肪酸、卵磷脂等等.
当油温高到一定程度，这些物质会生成各种挥发性物质而变成“烟”.
这些“烟”的颗粒很小，是家中PM2.5的重要来源.
如果在厨房里放一台空气净化器或者PM2.5检测仪，可以看到：把油烧到冒烟爆炒一个菜，PM2.5会从几十飙升到几百.
炒菜时产生油烟，相当于自己在厨房里制造雾霾自己吸.
油烟中有许多有害成分分别对人体有不同的不良影响1.油烟中的有害成分丙烯醛.
它对眼睛和呼吸道有很强的刺激作用，在第一次世界大战中甚至被用作化学武器使用.
2.油烟中还有多环芳烃类物质，通过呼吸进入肺，跟吸烟一样增加肺癌风险.
有调查显示，经常接触油烟的厨师以及中老年妇女，血液中的致癌物比不接触的人群明显要高.
即使不.. 03-04 16:40 ↓ 9
...因此肾功能不全伴有血钾升高者不适合吃.
谢华说，对榴莲过敏者也不能吃榴莲.
这位营养科专家解释，榴莲含有丰富的营养成分，其中包括较多的不溶性膳食纤维，可促进肠道蠕动、改善便秘；榴莲中的脂肪以单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸为主，对心血管有益；榴莲的蛋白质含量在水果中属于较高；榴莲中还含有丰富的维生素和矿物质，比如：硒，这是人体中重要的抗氧化营养素，在调节机体免疫、促进健康中发挥重要作用.
谢华指出，只要能接受榴莲的独特香味，吃了榴莲后没有什么胃肠道不适，人人都可以吃，包括老人、小孩.
吃榴莲有哪些注意事项？谢华指出，榴莲热量高，因此在两餐之间吃比较合适，作为加餐，民众每次食用200克左右为宜，如果吃了过多的榴莲，相应的正餐主食就要少吃.
谢华表示，新鲜榴莲应存放在阴凉通风处，避免阳光直射，切开后的榴莲应尽快食用或冷藏保存.
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