... 2023-09-13 19:50 .. 食用油是能量和脂肪酸的重要来源，食用油中含有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸（即必需脂肪酸），这三种脂肪酸对人体各有益处，缺一不可。
《中国居民膳食指南》建议要经常换油吃。
不过，对于喜欢买大桶油的家庭来说，换油吃可能不那么现实。
而选择调和油，是一种方便的途径。
阮光锋解释说，不同植物原料加工的油脂，其脂肪酸的含量不同，性能也不一样。
通过科学的调配脂肪酸比例，不仅可以调整油脂的营养组成和口感风味，更能有效改善油脂的使用性能。
比如油炸食品，如果用棕榈油，饱和脂肪酸太多，常吃可能引发一些健康方面的问题。
而如果用花生油、菜籽油等比棕榈油怕热的油，炸次数多了容易变坏变粘稠。
于是，科学家们有的用高油酸菜籽油、葵花籽油等植物油科学配比，还有的用稻米油、棉籽油、橄榄油等来调和，通过这些方式获取的煎炸用油，使用性能和安全性都很不错。
所以，从设计初衷来看，调和油其实是一种 .. UfqiNews ↓
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