... 2023-06-18 09:10 .. 并做到“五专”（专人负责、专室制作、工具专用、洗手消毒专用和冷藏专用）；制作食品前要先洗净双手，接触熟食前双手要经有效消毒，可以使用一次性无菌手套；食物要彻底烧熟煮透，尤其是肉、禽、蛋和海鲜食品等大块食品、裹面食品，要确保食品中心温度达到70℃以上。
四季豆、扁豆、豇豆等豆荚类食品必须先过沸水，再煸炒，确保烧熟煮透；新鲜黄花菜用沸水烫后烧制食用。
贮存食品要讲究科学。
加工后的成品与半成品、原料应分开存放；加工好的食品应避免交叉污染，需长时间（超过2小时）存放的，应当在低于10℃或高于60℃的条件下存放；在10℃—60℃条件下放置2小时以上的熟食品，再次食用前必须充分加热并确认质量合格。
清洗消毒要认真细致。
凡自行提供餐饮具的餐饮服务单位，要严格落实一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁制度，定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态。
采用化学消毒的，应定时测量有效消毒浓度； .. UfqiNews ↓
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