... 2023-05-18 02:20 .. 烧烤一定是这场宴会最华彩的部分。
在农牧皆宜的河西，猪肉、羊肉、牛肉同样受到欢迎。
坞壁内圈养的猪已膘肥体壮，被放置到长几上，而被丰美水草喂大的小肥羊则被倒悬在架上，屠夫正磨刀霍霍。
宰杀后，猪肉和羊肉被送到庖厨，刀工娴熟的厨师将肉切割为大小不一的块状，大块除了炖煮外，还可制成腌肉，悬挂于梁下，以待后用。
小块则切成丁，用铁叉串起来，在火上炙烤，撒上调料香料后的烤肉串是当时河西最风靡的美味。
炙这种烧烤的方式由来已久，或许自火发明后，先民便以此来烤熟肉食。
在汉代，可炙烤的食材更为丰富了，在湖南长沙马王堆一号墓的遗册中，便记载了牛炙、牛肋炙、牛乘炙、犬肋炙、犬肝炙、豕炙、鹿炙、鸡炙等各种炙肉。
非独中原人爱烤肉，事实上，它在河西一带广为流行。
宴会上，当然少不了硬菜貊炙，即全体炙之，各自以刀割，出于胡貊之为也。
如今草原上的烤全羊便是这种貊炙习俗的延续。
随着河西田园与牧歌意味 .. UfqiNews ↓
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