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08-24 22:20...给味蕾带来意想不到的惊喜。为期3天的名厨邀请赛,来自全国各地的80位名厨大师,以宁夏“六特”产品为食材,巧妙融合八大菜系精髓,制作出令人垂涎欲滴的佳肴。从鲁菜贺兰山爆浆夜明珠、玉瓜酒香浸脆海参的醇厚鲜美,到粤菜陈皮滋味牛板腱、清汤萝卜滩羊排的香脆可口;从川菜低温怪味澳洲牛舌、芽菜脆臊焗大虾的热烈,到苏菜姜丝鸡汁蒸白鱼、... 0
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02-07 20:10...《味道湖南》:宴长沙在传统湘菜的基础上有哪些创新和突破?在菜品设计上有什么样的巧思?刘晋伍:在湘菜的发展历程中,传统湘菜始终与高端无缘,直到谭延闿创立了组庵菜,这一系列菜肴对于湘菜发展可以说是雪中送炭。所以要实现高端湘菜文化和水平的提升,需要后人借助前人的传承,不断优化和改进菜肴。例如组庵豆腐这道菜,我们创新地融入蟹黄... 0
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02-02 15:20...广东就在全国率先推出“年鱼”概念,并举办了首个以“年鱼”为主题的博览会,“年”字打开亿万人民味蕾,筑起年俗经济的新舞台。去年年终,广东就首倡将各地别具风味的特色鱼类及加工产品冠以“年鱼”概念,通过传递“年年有余”的美好寓意,打开了以鱼为载体的贺年仪式性消费新市场,让“景”与“情”为食物赋能,一条鱼里有中国人对丰年最朴素... 1
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02-01 14:20...从“年鱼”到“年菜”,既有因势利导,更是顺势而为。一个“年”字,字重千钧。发展“年菜经济”,更要不负中国人对“年”的浓厚期许。这也要求广东发展“年菜”起点就是高点,而非仅仅归口于“预制菜”这么简单。大众对预制菜的担忧,本质上是对食品安全的焦虑。在“年菜”开发之初,广东就提出“年菜”的研发要突出“四项原则”:一是以食品安... 3
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02-01 04:10...应该让景与情为食物赋能。一条鱼里有中国人对丰年最朴素的期盼,更有内涵丰富、前景广阔的新消费市场,从年鱼到年菜,既有因势利导,更是顺势而为。一个年字,字重千钧。发展年菜经济,更要不负中国人对年的浓厚期许。这也要求广东发展年菜起点就是高点,而非仅仅归口于预制菜这么简单。大众对预制菜的担忧,本质上是对食品安全的焦虑。在年菜开... 1
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02-01 04:00...一条鱼里有中国人对丰年最朴素的期盼,更有内涵丰富、前景广阔的新消费市场,从“年鱼”到“年菜”,既有因势利导,更是顺势而为。一个“年”字,字重千钧。发展“年菜经济”,更要不负中国人对“年”的浓厚期许。这也要求广东发展“年菜”起点就是高点,而非仅仅归口于“预制菜”这么简单。大众对预制菜的担忧,本质上是对食品安全的焦虑。在“... 0
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11-15 20:20...是一家以经营精品鲁菜为主的饮食连锁企业,在深圳、广州、东莞等地有十几家分店,员工近2000名。根据《食品安全法》,执法人员在检查过程中依次查看餐厅证照资质、后厨环境、食材标签、票证台账等信息。执法人员表示,餐厅证照齐全,后厨整体环境较好,各操作区区分明确,从业人员着装及操作基本符合要求。但执法人员也在检查中发现部分细节... 0
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11-09 03:20...11月8日,“星期三查餐厅”透明执法行动来到位于福田区的中洲湾CFutureCity购物商场,对这里的人气闽菜餐厅——八闽小聚进行食品安全检查。经查,该餐厅整体环境良好,但仍存在部分细节问题需改进。餐厅负责人介绍,八闽小聚为一家米其林一星餐厅,食材选用福建各县市的优质本土食材,旨在为客人提供地道正宗的福建味道。根据《食... 0
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10-01 22:50...餐饮品牌纷纷转至电商平台。王强对此表示,餐饮业线上化其实早在20世纪90年代末就开始了,但是其线上化不如零售等其他行业那么快。“餐饮业线上化的加快是因为疫情的发生。疫情使得年轻人,甚至很多老年人的消费习惯多发生了变化,转到了线上”,因此王强认为,餐饮业的线上化可能会长期发展,而不是简单的昙花一现。而说回线下,沈萌强调,... 0
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09-13 19:50...根据《食品安全法》,执法人员在检查过程中依次查看餐厅证照资质、后厨环境、食材标签、票证台账等信息。执法人员表示,餐厅证照齐全,台账管理也较到位;后厨整体环境较好,分区较为明确,从业人员着装及操作基本符合要求。执法人员查看证照及晨检记录。在操作区的冰柜中,食材基本按照要求加贴标签,并标注品名、进货日期、开封日期、使用期限... 1
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08-18 15:10...我们也通过月饼产品的热销,看到了节庆消费市场供需两旺的新趋势,很大程度提振了信心,我们紧抓传统佳节消费旺季契机,挖掘节庆消费热点和增长点。这两个问题,其实有一个共同落点,比如我们连续3年在春节开启年夜饭“不打烊”模式,端午礼盒和月饼礼盒也做到连年推陈出新,积极适应居民消费习惯变化和提质升级需要,由此,既巧妙运营节庆消费... 0
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07-17 17:00...其中有名的菜包括宫保鸡丁、麻婆豆腐、夫妻肺片、鱼香肉丝和龙抄手等等。3、粤菜粤菜即广东菜,由广州菜、潮汕菜和东江菜组合而成,是对世界影响最深的中国菜系,也被认为是中国在海外的代表菜系。其中传统名菜有白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、梅菜扣肉、盐焗鸡等等。4、苏菜苏菜即江苏菜,口味偏甜、刀... 0
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2024-09-16-15:19 GMT . 添加到桌面浏览更方便.
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