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01-22 21:10...早上5點10分，宣告拍賣開始的鈴聲在場內響起，批發商的採購活動隨之開始。獲得最高評價的是青森縣大間町捕獲的一條重276公斤的鮪魚。中標者是由山幸和經營餐飲店的ONODERAGROUP組成的聯盟。一條鮪魚2億700萬日元，是自1999年有記錄以來的第二高價。大約是2024年（1億1424萬日元）的兩倍，僅次於2019年創... 0
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08-03 08:30...使用肥美而又極為新鮮的日本鯖製作的壽司讓一位位食客嘖嘖稱讚……在日本大型餐飲集團ColowideGroup旗下ATOM開設的「飯糰德兵衛」等日本的壽司連鎖店，從7月開始僅限在週末提供「活殺米子日本鯖生魚片壽司」（兩個540日元，約合人民幣27元。米子：日本鳥取縣的城市）。該壽司店使用的日本鯖由Nissui養殖。Niss... 3
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04-23 21:10...大公報記者劉碩源、王亞毛、賴振雄首階段「走塑」未涵蓋外賣用的膠蓋及膠食物容器，但有市民發現，連鎖超市DONDONDONKI近日已將透明壽司盒，改為用密實紙盒，顧客沒法檢查盒內食物的新鮮度，引起網民熱議，揶揄如同抽「壽司盲盒」。大公報記者在現場所見，超市過往以膠盒盛載魚生及壽司，部分改為密實的紙盒，盒上貼有壽司款式的照片... 2
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04-17 16:50...即日起於餐廳消費滿HK$200以上可獲限量禮物一份。全新系列壽司用上港人熟悉的醬料入饌。三款壽司由壽司郎行政主廚吉田啓之研發，以多款李錦記醬料入饌。當中「炙燒日本真鯛配白蔥精製XO醬」魚肉口感柔軟，經炙燒後魚油香濃，與鮮中帶辣的XO醬相互融合，齒頰留香。喜歡貝類的食客不妨試試「炙燒經典蠔油日本產帆立貝」，廚師先用強火炙... 3
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03-22 09:20...訪日遊客的評價和留言增加，從中還可以看到僅憑位置信息和支付信息無法得知的訪日遊客的「真心話」。首先按照餐飲及購物等不同場景進行了分析。調查了非日語的留言（2022年10月～2023年5月）較多的東京周邊的業態，從餐飲方面的非日語評價來看，拉麵店（4.4分）和烤肉店（4.3分）均高於日本料理中代表性餐飲店的壽司店（4.1... 1
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02-02 21:40...壽司是在海外也廣為人知的日本的代表性食品之一，很多外國人希望通過壽司來學習日本的飲食文化。這項體驗服務的目的並非通過講座來介紹壽司知識，而是讓參加者用眼睛、耳朵、雙手、舌頭來接觸壽司文化。體驗服務從參觀築地場外市場（位於東京都中央區）開始。2018年，中央批發市場從築地遷到了豐洲（位於東京都江東區），但場外市場現在仍經... 4
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02-02 21:30...誕生於美國的MisterDonut於1971年進入日本。為了適應日本的飲食習慣而開發商品，DUSKIN配合進駐泰國、菲律賓、台灣和印度尼西亞等國家和地區不斷升級這種商業模式，使海外業務走上正軌。海外店舖數量相比10年前增至4.6倍。注：薩莉亞包括香港很多日本餐飲企業正在亞洲和美國積極開店。特別是亞洲具有街邊小吃文化，再... 2
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01-21 08:00...但是，當森田一夫穿上一身白衣站在櫃臺前，面對砧板開始處理魚時，表情就完全變了。對壽司匠人而言，砧板就是神聖的舞臺。當然，他對魚、貝等食材的品質毫不妥協，表示「追求的不是産地，而是最好的食材」。雖然弟子們每天早上都去市場，但據説如果他對當天採購的食材不滿意，還會退回去。小松彌助的壽司最大限度發揮出材料的品質森田一夫出身於... 2
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01-21 06:30...提姆庫克訪華時就和同事們順便到這家店品嚐了小菜和壽司。鮨然在北京不止這一家店，還增開了其他門市。交由壽司師傅確定菜單、講究海鮮等食材新鮮度和技巧的小菜和壽司的套餐稱為「OMAKASE」，在中國非常受歡迎。在很多消費者利用商務出差和旅遊機會體驗過日本壽司店的上海和北京等城市，「OMAKASE」越來越多，近年來擴大到了全國... 2
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01-12 14:20...第一鮪魚的價格每年都受到關注。今年的第一鮪魚被大型批發商山幸（Yamayuki，位於東京都江東區）拍下。該公司已連續4年中標。山幸的社長山口幸隆表示：「重量和新鮮度是成交的決定性因素」。豐洲市場舉行的鮪魚首次拍賣（1月5日，東京都江東區）這條鮪魚將由委託拍賣的ONODERAGROUP（位於東京都千代田區）經營的壽司店「... 1
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04-19 23:20...每天空運食材的壽司店、午餐都要排隊40分鐘以上的拉麵館……日料正日益成為北京居民的日常餐飲，而不再是當年的「洋葷」。當然價格往往也讓日本人大吃一驚了。北京的日本料理曾經不及上海和香港，但正迅速崛起並快速「進化」。聊北京日料，就不得不提小林金二，他從1989年就來到中國，和北京的日料走過了25年，被稱為北京日料的活字典…... 19
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