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05-25 19:50...消费者可自选或DIY菜品还有一种则是将“菜市场”搬进门店的自选模式。这些餐厅通常在店里设有食材展示柜,食客可以像逛菜市场一样挑选自己喜欢的食材。有些店还能DIY菜品,消费者可以抛开菜单,直接挑选食材,按照自己的心意进行搭配、选择做法。在江苏一家名为歪胖子重庆老火锅店,顾客一进来就能看见长长的一条自选台,上面陈列着数十种... 0
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04-29 02:30...依次送到“机器人大厨”的传送带上,随后在电子屏上点下几个按钮,按下启动键。“机器人大厨”马上开始工作,先起油热锅,放入食材爆炒,再通过大锅边上的喷嘴撒下盐、胡椒粉等调料。等炒足时间,大锅倒悬,助手帮忙盛出菜品,“机器人大厨”自动滋水,清洗锅铲。助手告诉记者,“机器人大厨”炒青椒土豆丝只需2分多钟,基本不要人工协助。而制... 1
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04-27 19:30...但因为有公司推出AI设计服务而变得抢眼,一家做陶瓷设计的公司运用AI技术,现场为客户提供潮流趋势分析、IP授权、AI概念稿,过去一个月要完成的设计稿当天就可以一次生产多份不同的设计稿供客户选择。最近,香港观塘一家名为“燧记厨房”的餐厅因为引入人工智能做大厨而被媒体追捧。这家餐厅的大厨是几台全自动机器,“下单、备菜、炒製... 2
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04-04 17:50...化学涂层使用寿命最多不超过700次烹饪,一旦涂层损坏就要定期换锅,这样餐厅的成本就太高。另外,一般的化学涂层的安全温度在260度左右,超过这个温度就会分解出对人体有害的物质。商用厨房铁锅温度很容易会突破260度,这对食品安全是个很大隐患。”张烜指出,基于上述两点原因,优特智厨的产品坚持使用无涂层的特制氮化铁锅,这样带来... 1
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04-04 17:50...化学涂层使用寿命最多不超过700次烹饪,一旦涂层损坏就要定期换锅,这样餐厅的成本就太高。另外,一般的化学涂层的安全温度在260度左右,超过这个温度就会分解出对人体有害的物质。商用厨房铁锅温度很容易会突破260度,这对食品安全是个很大隐患。”张烜指出,基于上述两点原因,优特智厨的产品坚持使用无涂层的特制氮化铁锅,这样带来... 1
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03-23 00:20...是行业的普遍难点。过去,想要实现“现炒”的唯一途径,即增加餐厅中厨师的数量。但在今天,业内给出了新的答案——部分先进的AI炒菜机器人已能完全复刻中餐烹饪过程中的“锅气”与大厨的口味。“为了解决‘锅气’的问题,我们把中餐炒制所有的步骤进行‘精细定量’,把大师的手艺拆解成颗粒,化为秒、克、度、秒转等物理组合,并将菜谱程序导... 1
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03-22 23:50...业内给出了新的答案——部分先进的AI炒菜机器人已能完全复刻中餐烹饪过程中的“锅气”与大厨的口味。“为了解决‘锅气’的问题,我们把中餐炒制所有的步骤进行‘精细定量’,把大师的手艺拆解成颗粒,化为秒、克、度、秒转等物理组合,并将菜谱程序导入机器人大脑,复制大厨烹饪流程与工艺,做到餐餐、道道菜都是按照最高标准的厨艺进行炒制。... 0
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03-22 22:50...把大师的手艺拆解成颗粒,化为秒、克、度、秒转等物理组合,并将菜谱程序导入机器人大脑,复制大厨烹饪流程与工艺,做到餐餐、道道菜都是按照最高标准的厨艺进行炒制。”橡鹿联合创始人杨建成表示。据其透露,单是为了解决“锅气”的难题,橡鹿就耗时了近一年,研发费用上亿元。如今,美膳狮能将AI技术运用于烹饪的温度控制当中,其自研的AI... 0
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02-26 19:50...2023年下半年净利润环比增长只有2.7%。01.孵化新品牌、放加盟,九毛九动作频频或许感受到了增长压力,这几年九毛九一直在调整策略,寻找新的市场增量。首先是通过“多品牌运作”的方式寻求新的增长路径。2020年上市之初,九毛九就曾强调要进一步实行多品牌战略,这些年,其以集团为中台,持续通过“多品牌运作”的方式寻找新的增... 0
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02-12 22:10...寓意团团圆圆,蒸蒸日上。54岁的徐东志是中国铁路哈尔滨局集团有限公司哈尔滨客运段K548次的厨师长。胖胖的东北汉子,手指却修长灵活,能做8个菜系的菜。2020年,徐东志担当哈尔滨西到成都K548次列车的领班厨师。这趟列车单程运行50多小时,途经山西、陕西等9省市,旅客口味多样。只做东北菜,旅客并不买账。“衣食住行,火车... 0
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02-11 03:10...两岸饮食文化一脉相承,邱益万希望自己烹饪的美食既能抚慰台胞“胃中乡愁”,又能让大陆同胞尝到不一样的年夜饭。1958年出生于台湾桃园的邱益万,初中毕业后就从桃园到台北学厨艺。最早学日本料理起家,后来兼容并蓄,中餐、西餐和甜品都有涉猎,曾在台北华国饭店任过职,也独立开过烧腊店、啤酒屋等不同形式的餐饮店,被台商圈内人称作“阿... 1
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02-09 23:20...后来兼容并蓄,中餐、西餐和甜品都有涉猎,曾在台北华国饭店任过职,也独立开过烧腊店、啤酒屋等不同形式的餐饮店,被台商圈内人称作“阿万师”。图为邱益万制作的笋干扣肉。周燕玲摄年过半百之际,邱益万希望“走出去”,来一场饮食文化之旅。自2009年“登”陆以来,他“走南闯北”,先后在大陆多个城市的知名餐厅和台湾餐厅担任主厨,一边... 1
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01-17 11:40...中国人绵延数千年的饮食习惯,就讲究一个现炒现做,图个新鲜。虽然没有谁能完全避免预制菜,但但凡有一家打出非预制的招牌,这个“广告”就会顿时深入人心,形成市场中的记忆点。拒吃预制菜的成本不过,拒吃预制菜,钱包也是要付出代价的。不做预制菜,意味着餐馆要请好多实力大厨,在北京等这样成本昂贵的大城市,人工叠加房租,菜品的价格很容... 0
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12-12 04:30...加油希望你可以做的更好!⑥你对《中餐厅》第四季中的嘉宾张亮印象怎么样今年,张亮再次因为厨艺营业,和林大厨一起参加了湖南卫视的《星厨驾到》之后,又一起参加《中餐厅》。但是,在最近的一期节目中,张亮和林大厨上岸去采购物资,路过一条小巷子,楼上有两位姑娘在唱歌,张亮就和林大厨说,他们可能是招亲招驸马,又补充一句说我们都没机会... 0
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10-04 22:00...但关键是别把消费者蒙在鼓里。点的菜里有没有预制菜、比例有多高、预制菜与现做菜品价格是否一样……这些消费者本应知道的问题,却被一些餐厅“有意隐藏”了,不合法,也不诚信。我国消费者权益保护法规定,消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务,也享有自主选择商品或者服务的权利。也就是说,如果消费者不想吃预制菜,而商家没有告... 0
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09-28 21:30...价格贵、不实惠,也是预制菜不受消费者认可的重要原因。“小白秒变大厨”“5分钟一道菜”……在一家超市的半成品菜区,贴满了类似的广告标语。然而种类丰富的菜品却没能吸引消费者的更多注意,只有少数年轻人偶尔驻足,鲜有顾客将半成品菜放入购物筐。25.8元一份的三杯鸡,仅含鸡腿肉300g;27.9元一份的杭椒牛柳,牛肉只有150g... 0
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09-28 21:10...价格贵、不实惠,也是预制菜不受消费者认可的重要原因。“小白秒变大厨”“5分钟一道菜”……在一家超市的半成品菜区,贴满了类似的广告标语。然而种类丰富的菜品却没能吸引消费者的更多注意,只有少数年轻人偶尔驻足,鲜有顾客将半成品菜放入购物筐。25.8元一份的三杯鸡,仅含鸡腿肉300g;27.9元一份的杭椒牛柳,牛肉只有150g... 0
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09-28 19:50...食物的口感和质地已经改变了,吃起来口感不好。”韩女士说。价格贵、不实惠,也是预制菜不受消费者认可的重要原因。“小白秒变大厨”“5分钟一道菜”……在一家超市的半成品菜区,贴满了类似的广告标语。然而种类丰富的菜品却没能吸引消费者的更多注意,只有少数年轻人偶尔驻足,鲜有顾客将半成品菜放入购物筐。25.8元一份的三杯鸡,仅含鸡... 0
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09-13 12:40...餐饮企业使用预制菜本身并无不可,但关键是别把消费者蒙在鼓里。点的菜里有没有预制菜、比例有多高、预制菜与现做菜品价格是否一样……这些消费者本应知道的问题,却被一些餐厅“有意隐藏”了,不合法,也不诚信。我国消费者权益保护法规定,消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务,也享有自主选择商品或者服务的权利。也就是说,如果... 0
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11-04 09:40...有条不紊,一看就是会做饭的男人。周杰伦自信晒出最终成品照,煎炸好的色泽金黄的汉堡肉配上煎蛋米饭,一眼看去很有食欲感,隔着屏幕都馋的人快要流口水了。味道应该也很不错,所以,周杰伦自夸道:“我其实可以开餐厅,但是来吃的会不会都是小朋友”,言外之意,儿女很喜欢他做的美食。再来看看昆凌做的美食,昆凌做的是拿手菜炖肉,此前,周杰... 18
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2024-06-06-16:34 GMT . 添加到桌面浏览更方便.
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