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01-13 06:30...同和居、同春园、提督等多家门店均接到了许多年夜饭预订与咨询。的确，从预订时间便可感受到今年年夜饭的火热程度。早在2024年的“十一”黄金周期间，北京商报记者就看到位于珠市口西大街的丰泽园饭店门前贴出了10月8日开启年夜饭预订的公告。无独有偶，鼓楼马凯餐厅同样是在“十一”黄金周结束就收到了大年三十当天的预订；四世同堂方面... 0
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12-21 18:40...餐饮需求走高“2025年春节年夜饭的包间预订火爆，大年三十至正月初三的包间已全部订满。”四川饭店副总经理李斌告诉中国证券报记者，2025年春节期间，顾客的消费需求更加多样化，除了传统的包间预订，宴会菜肴的打包外带需求显著增长。西贝餐饮集团相关负责人向中国证券报记者表示，根据以往经验，年夜饭的预订会在元旦前后迎来高峰期。... 0
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12-16 16:30...“原来家乡的湖这么美！”西贝是成员里唯一一名男生，回忆初次和小伙伴们踩点的时光，他印象深刻——“湖非常美，但是周边找不到一家我们合意的民宿。”那时，王英镇村民围绕仙岛湖打造的农家式民宿不少，但都简陋，服务跟不上。“这就是市场空白！”舍予说道。大家商量后，决心在仙岛湖畔打造一家精品民宿——干净、有格调、优质服务……半年后... 5
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12-16 03:20...并为单独设计了儿童菜单、宝宝围兜、餐具等用品，成为较早入局儿童餐赛道的中餐头部餐企之一。而后，随着品牌定位逐渐“家庭化”，西贝持续加码儿童餐市场，并先后对儿童餐进行多轮迭代升级。截至今年11月4日，西贝全年儿童客流超过548万人次；从2022年升级专业儿童餐至今，西贝共接待了超过1500万人次的儿童客流。谈及儿童餐为何... 1
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12-03 21:10...西贝餐饮集团的品牌矩阵还包括西贝功夫菜、西贝海鲜、九十九顶毡房等品牌。今年1月，贾国龙宣布，2023年西贝餐饮集团的整体营收突破了62亿元大关，创下了历史新高。展望2024年，其提出了三大战略目标：西贝莜面村国内门店突破400家；快速发展贾国龙小锅牛肉业务，门店突破100家；全面启动西贝海外业务，西贝海外业务在美国成功... 0
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11-22 21:50...太二酸菜鱼、陶陶居、广州酒家、九毛九西北菜、点都德、蒙自源、袁记云饺等12家广东餐饮企业上榜。从本次榜单的餐饮品牌前十来看，分别为太二酸菜鱼、眉州东坡、陶陶居、广州酒家、绿茶餐厅、西贝、九毛九西北菜、紫光园、云海肴和小菜园。其中有4家总部位于广州，4家总部位于北京。在这个榜单中可以看到，每个城市都有自己的地方特色。上海... 2
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09-25 18:30...”他建议餐饮人可以在自己的能力范围内去扩张去发展，现在行业形势没那么好，可以适当收缩。在前不久举办的2024年餐饮产业大会上，贾国龙表示，过去很多餐企相较于肯德基、麦当劳、海底捞等品牌来说都是业余选手，如今，“传统餐饮企业挣快钱的时代，从现在开始彻底过去”，只有由业余变专业，才能在行业调整期实现增长，这背后挑战的是企业... 1
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09-09 21:10...也就是就每卖100块钱——这些餐饮企业加起来有挣钱的、有不挣钱的——相抵过来只有3毛7的利润。这是我从事餐饮业36年从未经历过的情况。大家都把原因归于整体形势，当然这是一个原因，但我觉得最有力量的还是“反求诸己”。我们最近在不断地总结反思：我们自己是不是也是原因之一。原来管得“粗”一点也能挣钱。开大店也挣钱、开高端也挣... 0
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08-03 18:30...套餐均价降幅超10%。多个连锁餐饮品牌宣布降价除了火锅外，多个连锁餐饮品牌也宣布降价。6月18日，乡村基发布产品降价通知，宣布其门店的“川式小煎鸡饭”“宫保鸡丁饭”“姜爆鸭丝饭”“香菇滑鸡饭”四款产品降价，“价格回到2008年”。从总体来看，此次乡村基降价的幅度在3.01~4.01元。例如，川式小煎鸡饭由16元调整成1... 0
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06-05 20:30...以后每天都是一头新的牛，吃不完的牛肉会做成牛肉酱。在其拍摄的卡片中可以看到，上面详细记录了这头牛的关键信息，性别为母，种族是西门塔尔，月龄60个月。出栏日期是2024年5月21日，到店日期是5月27日。上面还标注了它的“住址”是在内蒙古赤峰市阿鲁科尔沁旗，还给了它一个“身份号码”。在卡片左侧，附上了这头牛的彩色照片。现... 7
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06-02 19:20...”在社交平台上，也有不少成年人发布了自己打卡儿童餐的内容。太二酸菜鱼9.9元一份儿童餐，里面有虾肉饺、玉米胡萝卜、西兰花西红柿、鸡翅。米村拌饭推出的儿童金枪鱼拌饭，售价12元/份，烤牛肉拌饭售价15元/份……关于儿童餐话题的热度也持续上升。从耳熟能详的西贝、眉州东坡、海底捞，再到新晋选择免费送儿童餐的兰湘子、澳门味道…... 8
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05-12 08:40...不少乡村幼儿园多为沙石地面，且大风天气较多，学龄前儿童的户外活动时间受到限制。关注到这一现象后，从2022年开始，西贝就联合美团为日喀则定日县捐建乡村儿童操场，两年多来累计为日喀则多所幼儿园捐建8座操场。“以前的沙石地，孩子玩耍一摔倒就会擦破皮，我们最常喊的一句是‘慢点不要跑’。”卡堆乡幼儿园园长拉卓表示，新操场建成后... 3
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05-06 19:00...5%，消费金额达到99.2亿元。多地商务部门发布数据显示，4月30日至5月4日，河北省重点监测的186家零售和餐饮企业实现商品销售额和营业收入约10.2亿元，同比增长4.3%。“五一”假期，陕西省餐饮收入9009.59万元，较2019年增长12.13%。新疆维吾尔自治区实现餐饮类销售额356.99万元，较去年同期增长1... 8
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04-22 03:10...离国际大牌，似乎渐行渐远了。短命的“龙堡”西贝在2023年推出快餐品牌“贾国龙空气馍”，并在E世界开出首店。正式营业后不久，更名为“贾国龙中国堡”。按照西贝的计划，“贾国龙中国堡”要在北京开50家直营店，2023年全年要开300至500家门店。但仅时隔一年左右，包括首店在内的50家店都已关停，其中24家更迭为“贾国龙小... 2
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03-19 03:40...生意还不错。但现在已行不通了，伴随整个行业竞争的加剧，流量早已被分散和抢夺。再加上，大量顾客对品牌忠诚度不高。线下一旦出现一个装修、服务和产品比你好的品牌，生意自然会被抢了去。所以线下火爆的流量如果无法留存下来，那就都是“无意义”的流量，餐饮品牌给予顾客的体验也不能只停留在门店。如何将流量留存下来？让客户的体验从店面延... 0
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03-12 21:40...坚持对顾客的真诚、用心。“真诚最能打动人，用心去做而已。”在西贝员工口中，也不止一次有着这样的描述。如何面对数万名员工与组织的关系以及如何更好地激励员工，贾国龙选择回归人性本身，并为西贝制定了“按劳取酬、论功行赏”“先分钱，再赚钱”等一系列分钱逻辑。2015年，西贝开始施行创业合伙人制，在全国各地设置创业分部，每个分部... 8
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03-03 06:10...二三十块钱就能解决一顿午饭，怎么说改就改了？”针对贾国龙中国堡的闭店原因以及后续规划，中国商报记者联系西贝餐饮集团采访，但截至发稿未获回复。一位接近西贝餐饮集团的知情人士称，贾国龙中国堡业务的后续调整仍在规划中，可能会退到下沉市场，去一些二、三线城市开店。贾国龙小锅牛肉业务还处在试跑阶段，西贝内部没想明白该怎么干，有去... 2
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10-09 10:40...客流量与去年国庆相比上涨82.2%，与2019年国庆假期相比上涨6.6%。“透过黄金周消费热潮可以看出，假日经济持续火爆，消费市场信心增长，餐饮、门票景点、住宿、出行等服务消费创五年来新高，对经济增长的引擎作用进一步增强。”美团研究院副院长厉基巍表示。据了解，今年黄金周，多家餐饮企业销售额和翻台率都迎来了增长。西贝餐饮... 2
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10-06 06:20...也就是说，预制菜不仅指那些装在塑料或锡纸包装里，需要自行水煮加热的半成品菜肴，超市里的速冻水饺、便利店里包装好的沙拉便当，同样也属于预制菜范畴。预制菜不仅种类多，在餐饮行业中的使用也较为普遍。江苏省消费者权益保护委员会近日进行的一项微调查显示，62.8%的消费者在外出就餐过程中遇到过饭店、餐馆使用预制菜。连锁餐饮门店使... 5
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06-21 00:30...企业各有考量。一些餐厅使用自有品牌开发的预制菜品以保证特色。莜面鱼鱼、香辣羊蝎子、蒙古牛大骨、蒙古奶酪饼……在西贝莜面村，这些预制菜品十分火爆。“我们在预制菜这个赛道上已经走了很多年了。”西贝莜面村线下店负责人告诉记者，从2019年开始，西贝探索预制菜行业，当年9月推出了第一道预制菜产品羊蝎子。以莜面鱼鱼为例，在线下西... 3
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06-20 06:20...外卖单量也多，大约有40多种菜品。如果不选择预制菜，很有可能达不到时效要求。”江南大学食品学院副院长程力告诉记者，预制菜是大范围工业生产，具备长链条属性，有集中采购、集中销售、集中定价的特点。“对于餐厅及企业生产者，使用预制菜可以丰富供应、提高实效、减少人工等成本。”程力说。多数餐饮企业认可预制菜省时省工、成本相对较低... 6
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05-16 18:00...儿童餐在零售赛道也有巨大潜力。在食材方面，西贝专业儿童餐则是向“有机化”持续升级。目前西贝专业儿童餐中已经使用的有机食材原料包括有机莜麦粉和有机奶源，据红餐网了解，本月西贝专业儿童餐还会再度升级，届时旗下产品的有机化占比也将进一步提高。在儿童餐的市场认知教育上，西贝也在持续发力。上文提到西贝专业儿童餐与优酷少儿IP“缇... 16
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