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04-25 00:00...手中茶叶甩出三分之二即可,防止重复动作时烫手”。现在,年逾七十的周祖宏虽鲜有动手炒茶,但在监制炒茶时,他总会捏起一撮,放在手心拨弄、观察。“制茶最后的工序是烘焙,反复烘焙是提升香度和口感的关键。”在采访中,无论移步哪里,周祖宏手里总是端着茶杯,不时咂摸一口。信阳毛尖分春、夏、秋三季,品级最高当属他手中端的“明前茶”(清... 1
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04-12 03:00...1915年,信阳浉河区车云山宏济茶社炒制的茶叶,获巴拿马万国博览会金质奖章。随后,宏济茶社更名车云茶社,并派人到浙江西湖龙井等名茶产区,购买茶籽、学习制茶工艺。车云山的茶农间流传一种说法,因采用龙井等绿茶的制茶方法,车云山炒制的茶叶一度被命名为“车云龙井”。1926年,车云茶社茶工试用大茶把代替小茶把炒“生锅”,创造“... 2
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