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04-15 19:10...大碌米粉烹饪也很讲技巧,市民吴延强在烹制大碌米粉上有自己的一套。他说,在烹制之前,要先放盐、酱油等配料腌制入味。水沸后,放入大碌米粉烹煮,至少要煮20分钟以上,才能达到最佳的口感。大碌米粉标准做法是用骨头汤或鸡汤做底,配以瘦肉、猪肝、粉肠和鱼片等生料一起烹饪。“芹菜是大碌米粉的灵魂,没有的话吃起来就没了那个味儿。”吴延... 1
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06-03 10:10...将葱姜炸出香味,再加入五花肉炸至出油。接着,依次加葱头、胡萝卜、蘑菇、白菜梗、小虾米和白菜叶进行翻炒。而后,加入兴化粉、青椒和鸡蛋碎翻炒。最后,加入少许盐和鸡精,即可关火起锅装盘。兴化米粉所需食材(莆田市文化和旅游局供图)兴化米粉成品色泽鲜艳,质地松散柔韧,味道甘香可口,远方来客品尝过兴化米粉后,总是赞不绝口。2009... 10
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