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02-19 21:50...當中3款污染物檢出量高於歐盟為相關植物油訂定的上限的樣本。消委會測試19款預先包裝即食麵全部鈉超標消委會於不同零售店搜集的19款預先包裝即食麵樣本,包括14款油炸和5款非油炸樣本,當中4款為撈麵或拌麵,包括三養、養養、農心、不倒翁。以一個即食麵及其隨附的調味品和其他配料為一份計,售價由2.2元至33.5元不等。測試項目... 1
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01-04 10:30...在200摄氏度以上对冷冻薯条进行空气炸制的情况下,有4款产品做出来的薯条丙烯酰胺含量超过欧盟标准。如果是加热鸡翅、排骨之类本身含脂肪和蛋白质的食物,那么无论是空气炸锅还是油炸操作,只要蛋白质和脂肪的实际温度达到200度以上,同样会产生杂环胺和多环芳烃(如苯并芘)之类的致癌物质。只不过,相比于油炸,空气炸制的有害物质产量... 0
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12-23 10:40...大量动物试验表明,丙烯酰胺具有致癌性,能够造成神经系统损伤。很多流行病学研究表明,丙烯酰胺与肾癌、子宫内膜癌、头颈部肿瘤有关,不过这些致癌性也只是“疑似”。丙烯酰胺是怎么产生的?丙烯酰胺主要是在食品加工过程中产生,食物中的还原糖(碳水化合物)与蛋白质的水解产物氨基酸(主要是天冬酰胺)受热时,会发生称之为美拉德的复杂化学... 0
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12-15 22:00...对实验动物致癌证据充分。大量动物试验表明,丙烯酰胺具有致癌性,能够造成神经系统损伤。很多流行病学研究表明,丙烯酰胺与肾癌、子宫内膜癌、头颈部肿瘤有关,不过这些致癌性也只是“疑似”。丙烯酰胺是怎么产生的?丙烯酰胺主要是在食品加工过程中产生,食物中的还原糖(碳水化合物)与蛋白质的水解产物氨基酸(主要是天冬酰胺)受热时,会发... 0
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12-15 21:30...能造成神经系统损伤。很多流行病学研究表明,丙烯酰胺与肾癌、子宫内膜癌、头颈部肿瘤有关,但这些致癌性也只是“疑似”。我市市场监管部门提醒,咖啡中确实含有潜在丙烯酰胺,但并非只有咖啡才有这种物质。依据美拉德反应的原理,只要食材含有较多碳水化合物(如糖类、淀粉)和蛋白质,高温加工(120℃~185℃)时就会发生美拉德反应,并... 0
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12-07 00:10...必须用炭烤才觉得好吃,并认为那种油脂滴在炭火上冒青烟带来的烟熏味道是烧烤美味的重要组成部分。“看起来美、吃起来香”的美拉德反应会给身体带来一系列麻烦烧烤和煎炸食物还会产生很多促炎物质,这些物质对皮肤非常不友好,会促进痤疮,恶化各种皮肤和黏膜的炎症。煎炸和烧烤食物之所以那么香,是因为其中发生了“美拉德反应”,产生了很多香... 1
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11-07 03:50...“看起来美、吃起来香”的美拉德反应会给身体带来一系列麻烦烧烤和煎炸食物还会产生很多促炎物质,这些物质对皮肤非常不友好,会促进痤疮,恶化各种皮肤和黏膜的炎症。煎炸和烧烤食物之所以那么香,是因为其中发生了“美拉德反应”,产生了很多香气物质。但是,如果这个反应比较强烈,也会产生大量的“糖基化晚期末端产物”(AGEs)。研究证... 0
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09-05 13:40...因此使用空气炸锅并不会比其他加热方式产生更多的有害物质。朱雨辰解释说,人们烹调食物一般会使用加热的处理方式,包括直接加热和间接加热。生活中常用的方式是间接加热,即通过传热介质来完成热量的传递,从而加热食物、使其熟化。传统油炸食品会先将油进行加热,再将食物浸泡在热油中,主要以热传导的方式来油炸食物。空气炸锅是将食物放置在... 0
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08-24 20:50...但对健康的危害却不容小觑。1.破坏食材营养烹调温度会直接影响食材的营养价值。高温烹调会造成维生素C、维生素B族、维生素E等营养素损失。如果是长时间高温加热,会让营养损失变得更为明显。比如在油炸食物时,维生素A会部分溶解在烹调油中损失,维生素E的损失会达到70%~90%。①2.产生反式脂肪酸高温烹调中的油炸会产生反式脂肪... 0
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06-29 03:40...使油脂中某些成分碳化而成为前致癌物或致癌物有关。几种有助于预防胃癌的食物由于不注意饮食习惯,许多人都患有不同程度的胃病,如果不及时治疗就可能恶化为胃癌,需要及时预防。那常见的预防胃癌的方法有哪些呢?下面就为大家讲讲有助于预防胃癌的食物。一般,有助于预防胃癌的食物有:菌菇类。这类食物包括冬菇、香菇、金针菇等以及木耳。科学... 0
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04-22 15:30...得到酥松咸香的“熏鱼块”。有人认为,熏鱼就是烟熏的鱼肉,这种鱼肉又叫“中式咸鱼”。国家食药总局发布的《世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单》中,“一类致癌物”中的编号69位就是咸鱼。与咸鱼一样,熏鱼当中所含的苯并芘同样是一种“一类致癌物”,它主要是由五个苯环组成的多环芳烃物质。一公斤熏鱼真的相当于250根香烟?其实并... 1
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03-03 22:20...当地市场监督管理部门作出回应:油炸串串类煎炸食品作为乐山特色美食,一直以来是关注和监管的重点。油炸食品只要使用的是符合国家标准的原料,按照一定的工艺油炸,其食品安全是有保障的。目前并无证据证明油炸食品都是致癌物的说法。反式脂肪酸、致癌物……高温烹调食物可能产生有害物质油炸会额外赋予食物热量,就算是热量很低的蔬菜,下锅一... 3
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02-26 21:50...当地市场监督管理部门作出回应:油炸串串类煎炸食品作为乐山特色美食,一直以来是关注和监管的重点。油炸食品只要使用的是符合国家标准的原料,按照一定的工艺油炸,其食品安全是有保障的。目前并无证据证明油炸食品都是致癌物的说法。反式脂肪酸、致癌物高温烹调食物可能产生有害物质油炸会额外赋予食物热量,就算是热量很低的蔬菜,下锅一炸也... 3
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02-15 08:00...其食品安全是有保障的,目前并无证据证明油炸食品都是致癌物。网友发帖:油炸串串不健康建议取缔滚烫的卤油翻腾出热烈的泡泡,牛肉、五花肉、仔骨、藕片、四季豆等同锅共炸,香气四溢,出锅后再刷上海椒面,一大把串串再配上一瓶峨眉雪……让人唇齿留香,回味无穷。这便是乐山油炸带给众多市民和游客的体验。而作为当地一道经典特色美食,乐山油... 0
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2024-04-28-00:40 GMT . 添加到桌面浏览更方便.
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