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12-09 12:10...温火慢炖，让食材的味道一点点渗透、一点点混合，直至融合无间，才算达到极致美味——传统火锅，成了家家招待亲朋的必备，也是不少餐馆的主打菜。晋源人把团聚红火的祈愿寄托在层层堆叠的火锅里。晋源小站村家宴小馆晋川饭店，因店里的传统火锅而声名远播。焯水的白菜铺底，撒一把胡椒粉，冻豆腐、灌肠、粉条、炸土豆、丸子、小炒肉、烧肉、海带... 4
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12-04 17:30...发现无论是汤汁、牛肉还是粉丝，口感都非常好。旭咚食品副总经理周智介绍，2020年起，公司研发团队精选淮南本地农产品，按传统工艺卤制，经过不断尝试，最终做出了令人满意的口感。此后，公司又重点研究牛肉汤的规模化生产，以及如何让牛肉汤经过保存、运输、加热后仍能保持良好口感。在反复试验后，旭咚食品决定采用速冻工艺生产淮南牛肉汤... 0
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11-07 01:10...一盘炒鸡蛋至少要用3-4个鸡蛋，很容易就能吸走50克（一两）油。《中国居民膳食指南（2022）》建议，成人每人每天食用油的摄入量为25-30克。因此，西红柿炒鸡蛋、青椒炒鸡蛋等含油大户一定要注意烹调方法和食用量。不同的烹调方法对菜品中油脂含量的影响1.油炸第一，在油炸的过程中，由于油温过高，会造成对怕热营养素的破坏。分... 2
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10-25 08:40...张师傅手中的大勺从锅中一抬，从一旁的佐料台上舀上适量的生抽、老抽上色，再倒入料酒去腥增香。随着调料的加入，鸡肉的色泽愈发诱人，香味更加醇厚。清水下锅，没过鸡肉。盖上砂锅的盖子，调至中小火，剩下的交给时间。在砂锅的“魔法”作用下，热量均匀而持久地渗透到鸡肉之中。时间流逝，砂锅中的汤汁微微翻滚，冒出腾腾热气。鸡肉在汤汁的浸... 9
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10-15 18:00...其做法显然就难以服众——一方面禁止了游客自带泡面，另一方面自己又在卖水泡热干面，同时也并没有处理好食物汤汁。这在环保的逻辑之下，难以自圆其说，只能被理解为景区在乎的不是环保，而是赚钱。毕竟山下超市8元的热干面，景区售价高达22元。如今，稻城亚丁景区更改了管理策略，今后免费提供开水和场所，统一收集和规范垃圾处理，展现的就... 2
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09-28 12:10...具体来看稻城亚丁景区，其做法显然就难以服众——一方面禁止了游客自带泡面，另一方面自己又在卖水泡热干面，同时也并没有处理好食物汤汁。这在环保的逻辑之下，难以自圆其说，只能被理解为景区在乎的不是环保，而是赚钱。毕竟山下超市8元的热干面，景区售价高达22元。如今，稻城亚丁景区更改了管理策略，今后免费提供开水和场所，统一收集和... 14
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09-19 13:50...为何醴陵小炒肉会在湘菜中如此的独树一帜？中国烹饪大师、中国湘点大师吴平给出了自己的答案：醴陵小炒肉最大的特点就是带汤汁，因此与别的小炒肉不同，它的肉质会很鲜嫩。醴陵小炒肉之所以能成为一道经典美味，究其原因，首先是它色香味俱全，其次，它食材简单、烹制方便、符合大众口味，但最灵魂的莫过于制作方法——“带汤小炒”：将主材与醴... 0
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09-14 18:40...包括多年经营麻辣拌的商户40余家，并有多个知名度高的百年老店。抚顺“麻辣拌一条街”于6月18日盛大开街。开街以来吸引食客5万余人，商户营业额提升50%以上。抚顺市绿色餐饮协会会长张兴国介绍，麻辣拌这个平民化的小吃由抚顺人独创，起源于20世纪90年代，当时四川麻辣烫走红抚顺，由于竞争激烈，就有从业者另辟蹊径对麻辣烫进行改... 1
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09-11 15:30...醴陵小炒肉之所以能成为一道经典美味，究其原因，首先是它色香味俱全，其次，它食材简单、烹制方便、符合大众口味，但最灵魂的莫过于制作方法——“带汤小炒”：将主材与醴陵特色玻璃椒同炒入味，然后加水煮沸起锅。当你足够了解醴陵便会发现，这座城市运用“带汤小炒”这一独特烹饪方法制作的菜肴，不仅限于小炒肉。苦瓜炒仔鸭、生炒羊肉、小炒... 4
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08-27 22:30...历经四代传承，培养了一大批功底扎实的专业技术人才和湘菜传承人，专注湘菜的生态、健康与品质，做好湘菜的传承、传播与创新，让底蕴深厚的非遗湘菜以更地道、更家常的方式端上日常百姓的餐桌。壹屋饭湘招牌豆浆煮鱼。豆浆煮鱼是壹屋饭湘的招牌菜，它不仅代表了湘菜的传统风味，更融入了创新的烹饪理念。选用湖南特产的雄鱼和黄鸭叫，鱼肉鲜嫩少... 1
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08-27 22:30...究其原因，首先是它色香味俱全，其次，它食材简单、烹制方便、符合大众口味，但最灵魂的莫过于制作方法——“带汤小炒”：将主材与醴陵特色玻璃椒同炒入味，然后加水煮沸起锅。当你足够了解醴陵便会发现，这座城市运用“带汤小炒”这一独特烹饪方法制作的菜肴，不仅限于小炒肉。苦瓜炒仔鸭、生炒羊肉、小炒黄牛肉、沩山豆腐……这些以醴陵小炒为... 0
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08-23 10:20...茄子也度过了生长旺季，而茄子受到冷空气的侵扰后很容易变质，民间就有“秋败茄子赛砒霜”的说法，所以出伏以后这茄子就要少吃了。明日出伏，建议大家：少吃羊肉和茄子，多吃4样，滋阴润燥好度秋。1、海螺海螺是沿海地区的海中珍品，作为无法养殖的海鲜品种，海螺素有“盘中明珠”的美誉，富含蛋白质和多种微量元素，出伏海水转凉正是海螺肉质... 1
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08-02 04:20...带给大家的正是这种平凡却又回味无穷的人生百味。一碗合格的炖排骨一定要鲜嫩多汁，吃起来鲜嫩，不柴，不塞牙，而且没有腥味才行。慈利的厨师们从几十头新鲜上好的猪肉里挑选出精品生态五花肉，再以精湛的刀工切成大小一致的肉块，与仔排一起用料酒去腥入味。等待腌制完毕，肉色成金黄，再一共放入锅中炖煮，并配以农家自制盐菜，用小火慢煨2小... 0
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07-16 18:20...也无甚记载，靠的皆是口口相传。《后汉书》中的《豫章记》曾记载江西“嘉蔬精稻，擅味于八方”。江西一带的饮食便是在保持自身特色的基础上，又取八方精华。看着既像火锅又像麻辣烫的水煮，便是独属于豫章故郡的美食。水煮一词，听起来有些许“清淡”，但味道却是鲜香麻辣。“每家水煮店的汤底味道其实都不同，大家有自己的‘独门秘方’，但都以... 1
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07-15 21:20...而坛宗剁椒鱼头作为湘菜头牌菜，创始人谭艳作为剁椒鱼头非遗技艺传承人，更是想做好这个让消费者通过味道认识湖南，了解湖南的入口。7月15日活动现场，直径2米的巨型剁椒鱼头模型栩栩如生，而一旁还有刚出锅的剁椒鱼头可以试吃。剁椒鱼头非遗技艺第四代传承人谭艳亲自下厨，用非遗制作技艺完成了这道湖南头道招牌菜剁椒鱼头给游客试吃，慕“... 4
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05-28 21:50...黑线鳕通常用来熏制或腌制，小鳕通常被制成鱼干。为了去除腌制鳕鱼的盐分，将鱼放进容器内，将容器置于水槽内，上面有细水流注入，随着水槽里被注满水，盐分就会被冲掉。腌制的鱼干在烹制之前需要在水里浸泡8~12小时。煮鳕鱼的时候，不宜煮到沸腾，可放入清汤用慢火炖8分钟左右，也可放入已经煮沸的液体中稍煮一下，然后迅速地将锅子从炉子... 0
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05-10 19:10...湘潭县的菜，就是这样。头一道菜是太极图，方言学究们，会给出很多的读音或者解释。总归就是小黄鳝，不开膛破肚直接油炸，自然卷曲。然后辣椒紫苏一顿爆炒的菜。焦香扑鼻，拿起来，在鱼头的后颈处咬个小口，然后一拽到底。得着一口脆嫩鲜香的肉，带着零零碎碎的调料，一起咀嚼，没有几杯50度，可能不足以再聊其他吧。很有意思，湘潭县的美食，... 1
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09-11 15:30.../小笼包/这家小笼包店在九井湾开了快20年了，现在由老板的孩子接手打理。面团是用纯碱自然发酵的，每天凌晨4点，大家熟睡在梦乡的时候，小笼包的老板们就早早起床忙碌了，剁肉馅、揉面团、包包子和饺子……再煮上一大锅鲜香的海带汤，这一套忙碌完，也就陆陆续续开始来人吃早餐了。@红网邵阳老板娘说：“要想包子好吃，除了皮要软之外，馅... 14
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08-27 18:50...绝！“每天的鱼都是当天送到店里，烤制前才从水中捞出，保证新鲜！”该店老板娘介绍，处理干净，切出均匀的口子，方便进味，随后将鱼进行腌制，待到烤时，鱼儿上烤架翻烤调味，大火烤制出的鱼飘着肉香味，外焦里嫩，烤鱼完成前半程，再将诸多配菜炒至入味，最后撒上葱和香菜，起灶上桌。上桌时热气腾腾，汤汁扑哧作响，炭火的特殊香味融合着辣椒... 3
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08-20 22:30...透过烧卖皮居然还能看到包裹在里面的汤汁。记者拿起醋壶往烧卖开口处倒，让醋和馅料融合，去除肉的油腻，再将烧卖一口放入嘴中，汤汁混杂着肉香，与充满嚼劲的面皮交融，一口一个根本不过瘾。舌尖上的“卤味”唤醒午餐慵懒细胞夏季的中午气温飙升，让很多人没了胃口。这时，一份精心烹制的卤味，保证能让你沉睡的味蕾活跃起来。“潮悦食街”内的... 1
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08-01 08:50...7月30日傍晚，路上湿滑，他骑电动车拐弯时不小心滑倒了，人无大碍，可有一份订单的汤汁都洒了。眼看就要超时，只能硬着头皮送过去，当面解释道歉。没想到，居民得知原委后非但没有抱怨，也没有打差评，而是反过来宽慰他。雨天路滑，送餐难度增加，不少外卖平台在降雨时提供了“天气补贴”，并为骑手适当延长订单配送时长。最让外卖小哥们感动... 3
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06-29 23:30...以集体的姿态迸发出无边的食力，成为江西人历久弥新的乡愁。莲花血鸭鲜嫩滑口、香辣醇美、生态健康，是一道开胃下饭菜。“小时候，家里炒血鸭时，孩子们往往会央求长辈把汤汁尽量多保留一些。起锅后，大家都会先把一碗米饭倒在菜锅里，让每粒米饭充分匀进汤汁。”提起莲花血鸭，莲花人无一不提及这一份儿时的回忆。据了解，制作莲花血鸭，四种食... 3
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