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08-03 03:10...轻工部组织多位科研专家，对茅台酒生产工艺进行全面总结;1965年，茅台酒的三种典型体——“酱香、窖底、醇甜”被成功划分；2007年，中国酒业协会组织开启了“中国白酒169计划”，重点研究健康成分、特征香味物质、储存影响、风味生成机理、阈值测定、年份酒；2010年，中国酒业协会发起了“中国白酒158计划”，旨在提升白酒传... 0
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06-26 19:50...还提高了农业生产的抗灾能力，保障了粮食安全，对社会发展和稳定发挥了重要作用。目前，我国冬小麦种植可分为西南、西北、华北和黄淮海、长江中下游4个区域。自然的馈赠脱颖而出的做“曲”大师中国古代的酿酒匠人发现，在众多谷物中，小麦作为制曲的原料更能增加白酒的风味。小麦中的大分子糖被水解成小分子糖，为酵母菌和细菌的进一步代谢提供... 1
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06-12 06:20...图为泸州市人民政府副市长、古蔺县委书记任晓波“好曲方能酿好酒，制好曲是酿好酒的关键。端午制曲，是恪守传统工艺的郎酒人最基本的酿酒准则之一。”郎酒股份公司总经理汪博炜表示，郎酒人制定《郎酒酱香产品企业内控准则》，恪守祖训，坚守工艺，不减工时，不惜代价，始终践行“极致三品，品质第一”，确保每一瓶郎酒的高品质。图为郎酒股份公... 5
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06-06 23:50...肆拾玖坊侠客酒是53酱香白酒,酿造于贵州省茅台镇的赤水河畔,同时凭借六年陈酿,其味酱香持久,空杯留香,属于大曲酱香中的典范,真正好喝不贵。这都源于肆拾玖坊坚持恪守12987制酒管理流程,历经数百年的传承和发展,形成了季节性生产、高温酿造、长年贮藏的独特工艺,以高温制曲、高温堆积发酵、高温取酒工艺为基石,端午制曲、重阳下... 6
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01-26 15:00...副总裁唐云做了总结讲话。他表示，2023年生产系统认真落实公司“量质并举、质量优先”的生产管控思路，通过全面强化生产工艺管控、着力提升员工技能水平、积极开展生产技术攻关、持续强化窖池养护复壮等有效措施，圆满完成了年度生产任务目标。一是原酒结构持续优化，优级酒质量取得新突破。二是生产技术攻关效果显著，成果应用效益取得新突... 1
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11-17 10:20...奏响了项目高质量建设“奋进曲”。西凤酒10万吨优质基酒及配套生产项目施工现场一角该项目是陕西省和宝鸡市两级重点建设项目，由陕西西凤酒基酒生产有限公司投资建设。项目于今年6月开工建设，预计2028年8月建成投产。凤翔高新区党工委书记、管委会主任王军胜介绍，项目计划总投资140亿元，规划用地约3600亩，主要建设7万吨制曲... 1
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11-14 11:10...一路走上了副厂长的位置。“小时候我就听家里人说过‘全德槽坊’等4个品牌，到了双沟酿酒厂，我们注册了‘全德槽坊’这一品牌，传承全德坊酒老五甑蒸煮酿造技艺，用时间酿制美酒。”陈建好说。酿酒车间（央广网记者庄滨滨摄）虽然有品牌优势，但是由于外部原因加上经营不善，厂子开始走下坡路，陈建好无奈辞职创业。人虽然不在双沟酿酒厂，但是... 1
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11-09 13:10...从而得到支链淀粉含量更高，单宁、蛋白质含量适宜的优质原粮。优质原粮为第五代青花郎贡献了更丰富的原料香和发酵香。是来自于制曲酿造在酱香风味上的持续提升我们常说：“生香靠发酵，提香靠蒸馏。”郎酒人恪守传统“12987”古法酿制技艺和“四高两长”工艺要求，聚焦制曲酿造关键工艺，先后创新了制曲微环境复刻、四步润粮法、控温延时发... 1
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10-08 20:40...此外，西凤酒坚持用好水酿好酒。取自秦岭山脉水系的地下水，清澈透明、甘美纯正，从源头上保证了西凤酒的回味幽雅。严守凤香技艺，严控大曲品质。采访中，记者了解到，作为白酒生产的糖化剂和发酵剂—西凤大曲，由大麦、小麦、豌豆等原料制成。为了让酒曲均匀成熟，30天的培菌期内，匠人师傅们严格遵守古法，要用手将整个曲房内的4000多块... 0
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09-01 22:30...酒鬼酒生态制曲产业园位于湘西高新区西区产业园内，总投资约为5亿元，占地71亩，预计2024年底全面竣工投产，建成投产后实现自动化制曲，每年生产大曲约2万吨。酒鬼酒生态制曲产业园是酒鬼酒“新建酿酒生产三区”配套项目的首要工程，是打造湘西“中国馥郁香型白酒核心产区”的重要部署，是加快以酒鬼酒为龙头、引领湘酒振兴的战略举措，... 3
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07-19 04:30...遵义地处云贵高原北端，北靠大娄山脉，南临乌江环流，其北纬27度的特殊地理位置，在大娄山脉与乌江、赤水河依山傍水的自然环境下，形成了独特的“遵义汇川小气候”，特别符合酿酒类微生物生存繁衍。当这种优质的地理生态环境、适宜的气候条件与董酒独有的酿酒工艺相碰撞，“神州佳酿”才得以诞生。董酒以优质高粱为原料，采用本草制曲，将大、... 2
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06-29 22:10...常使曲块有明显的酱香味。不过，曲药真正投入使用，还得经过半年以上的储存。这样生产的酒曲曲香纯正、浓郁，但糖化力、发酵力较清香型大曲低。-02-浓香型白酒小麦豌豆，中高温制曲浓香型白酒采用的曲为中高温曲，培养温度在50°C〜59°C，这种香味物质多，使酒具有芳香浓郁、酒体丰满的典型特点。各酒企根据酒体风格的需要，因地因时... 3
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2024-11-11-21:09 GMT . 添加到桌面浏览更方便.
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