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08-04 22:00...对近年来我省在“四小”管理方面探索形成的有效做法通过立法予以固化和推广。小作坊小餐饮小门店小摊贩,共同特征是“小”。它们是小区旁边的小杂货店、小理发店、小修鞋摊,小“苍蝇馆子”,却往往能组成熙熙攘攘的小吃一条街。其重要性不可小觑。且不说一杯醇香馥郁的奶茶里,就有种植、加工、销售、配送等一整个产业链的要素流通,关系着不少... 1
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08-03 05:00...对近年来我省在“四小”管理方面探索形成的有效做法通过立法予以固化和推广。小作坊小餐饮小门店小摊贩,共同特征是“小”。它们是小区旁边的小杂货店、小理发店、小修鞋摊、小“苍蝇馆子”,却往往能组成熙熙攘攘的热闹一条街。其重要性不可小觑。且不说一杯醇香馥郁的奶茶里,就有种植、加工、销售、配送等一整个产业链的要素流通,关系着不少... 0
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08-02 06:00...对拍黄瓜、泡茶等简单食品制售行为,作出在保证食品安全的前提下,可以适当简化设备设施、专门区域等审查内容的简化许可规定,不再要求设置专间,设置专用操作区即可。各地市场监管部门立足当地实际优化拍黄瓜经营许可条件,相继出台相关食品经营许可和备案管理实施细则。比如,修订的《上海市食品经营许可和备案管理实施办法》已于5月10日正... 0
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07-17 19:00...拍黄瓜等凉拌菜属于冷食类食品,食用前不再加热,加工过程中稍不注意或贮存不当,容易被细菌污染。根据2015年10月施行的《食品经营许可管理办法》,经营者需要取得冷食类食品制售许可,方能制售凉拌菜,否则属于超范围经营。“按相关规定,办理冷食类许可,需单独设一个冷食制作专间,差不多需要5平方米、二次更衣间需要1平方米,大城市... 1
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07-17 18:50...拍黄瓜等凉拌菜属于冷食类食品,食用前不再加热,加工过程中稍不注意或贮存不当,容易被细菌污染。根据2015年10月施行的《食品经营许可管理办法》,经营者需要取得冷食类食品制售许可,方能制售凉拌菜,否则属于超范围经营。“按相关规定,办理冷食类许可,需单独设一个冷食制作专间,差不多需要5平方米、二次更衣间需要1平方米,大城市... 4
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07-17 12:20...执法人员重点对海鲜池旁的电子秤进行了检查和校准。经查,该餐厅海鲜秤称量准确,未发现有“鬼秤”现象。在电子秤上方,店内还设置便携式消费监督电子秤,消费者在购买海鲜后可以现场使用便捷秤再次进行二次称重。检查海鲜池旁的电子秤。现场抽查后厨员工手部情况。后厨半成品冰箱内卫生情况良好,所有食材均加盖存放,但部分食材未张贴带有保质... 2
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07-11 20:30...刘少勇最终被处罚了2000元。经历了这次被职业举报,他家的羊肉面馆索性用胶布遮上菜单上的“拍黄瓜”,不再卖了。日常生活中,和刘少勇有类似困扰的餐饮店有很多。上海市浦东新区世博大道的一个商城里,一家特色小吃连锁店的老板姜培军向记者算了一笔账:“按照门店现有布局,很难再辟出十几个平方米的场地,就算租到地方做专间,一年租金就... 4
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05-05 22:30...图片来源:长江日报以“无证拍黄瓜”向1372家餐饮店索赔,是职业索赔的一个典型事例,因为此举有敲诈勒索的嫌疑,人们往往持谴责、反对态度。然而,人们难以挑出职业索赔的法律“毛病”,因为,索赔行为不违法,商家也愿打愿挨,自愿赔偿。人们反对一个合法却不合理的行为,说明制定、执行的法律有“漏洞”。首先,是法律严苛。有的法律“一... 4
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04-21 21:10...重点检测大肠菌群、常见致病菌(金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌)等主要微生物指标,以调查餐饮服务单位的加工过程管控情况。本次研究共采样检测120批次,检出49批次微生物样品。其中,48批次检出大肠菌群、1批次检出金黄色葡萄球菌,其他致病菌未检出。从抽检场所看,在冷菜专间抽检9批次,有4批次检出大肠菌群;... 4
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04-11 16:50...重点检测大肠菌群、常见致病菌(金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌)等主要微生物指标,以调查餐饮服务单位的加工过程管控情况。本次研究共采样检测120批次,检出49批次微生物样品。其中,48批次检出大肠菌群、1批次检出金黄色葡萄球菌,其他致病菌未检出。从抽检场所看,在冷菜专间抽检9批次,有4批次检出大肠菌群;... 1
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01-16 12:20...执法人员检查后表示,这些专间管理规范到位,但仍需改进。例如,操作人员洗手后还需用手开门,容易造成交叉污染;刺身间不够密闭;烧腊间天花板灯管脱落。针对这些问题,酒店管理人员表示会立刻进行整改。此外,执法人员注意到,酒店冰箱上贴有温度检测记录,保证冰箱制冷到位。冰铲使用前都会在消毒水和清水中消毒清洗。执法人员还在现场抽查了... 0
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01-05 18:30...”大连市市场监管局餐饮处处长宋晓明说。在检查过程中,监管人员发现有接待单位的厨房功能性专间缺乏明显标识。酒店管理者表示会对市场监管部门发现的问题立即进行整改。“为保障‘两会’食品安全,我们特意聘请了第三方检测公司,对食材进行快速检测。”中山区市场监管局执法监督一科科长刘子兵说。据介绍,会议期间所有食品均需留样,留样食品... 0
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12-20 00:10...对食品安全员履行‘日管控’、食品安全总监履行‘周排查’、企业主要负责人履行‘月调度’工作制度进行考核评议,实现对风险的精准防控,确保一旦有问题能够找得到人、查得清事、落得了责,以严格的经营运作标准、可靠的制度保障,保证广大消费者的食品安全。”新华百货连锁超市有限公司顾客满意中心总监纪萍介绍说。据了解,今年以来,宁夏回族... 0
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11-15 20:20...是一家以经营精品鲁菜为主的饮食连锁企业,在深圳、广州、东莞等地有十几家分店,员工近2000名。根据《食品安全法》,执法人员在检查过程中依次查看餐厅证照资质、后厨环境、食材标签、票证台账等信息。执法人员表示,餐厅证照齐全,后厨整体环境较好,各操作区区分明确,从业人员着装及操作基本符合要求。但执法人员也在检查中发现部分细节... 0
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10-16 20:30...食材验收岗的陆志杰每天都要工作12小时,白+黑是工作常态。虽然食材前期就会进行检测验收,但亚运村的食安工作必须要确保万无一失。陆志杰笑着说,自己已在这个岗位上练出了火眼金睛,哪怕是细小的问题,也要第一时间发现。108将们还有一个聪明的亚运村厨房为他们助力。负责后厨管理的马李娜给记者展示了手机中的重大活动保障在线工作平台... 0
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08-02 20:20...分为吧台区、用餐区、游戏区、休息区等多个区域,游戏区设施丰富,包括波波池、蹦床、迷你厨房超市、玩偶之家、图书阁等。为了确保餐厅环境卫生,执法人员一行进入该餐厅前需佩戴鞋套或更换拖鞋。进入餐厅,记者看到食品安全公示栏位于吧台区一侧。根据食品安全相关法律法规,执法人员依次查看证照信息、吧台区域卫生、食材存储情况等,总体情况... 0
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07-15 08:40...全国已有超1000家餐饮店因超范围销售拍黄瓜、凉拌黄瓜等被行政处罚,相关新闻屡上热搜。拍黄瓜屡上热搜,部分缘于生活常识和法律规定有差距。在食品安全相关法规中,拍黄瓜不经过烹煮就上桌,容易滋生细菌而变质,属于食品安全风险较高的冷食类、生食类食品。法规对于制售生食类食品有严格规定,一般要求餐馆有一个不低于5平方米的凉菜制作... 0
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2024-09-09-10:53 GMT . 添加到桌面浏览更方便.
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