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12-17 20:40...展现了一颗黄豆变成酱油的全过程。酱油，要从“酱”说起。早在3000多年前的周朝，中国人就吃一种叫“醓醢”（tǎnhǎi）的调味品，也就是今天我们所说的“酱”，不过那时候都是肉酱。醓醢怎么吃，周朝人很严肃。在礼仪场合，不同食物要搭配相应的酱。孔子说：“割不正不食，不得其酱不食。”没有适配的酱，后果很严重。鲜，作为中国人对... 0
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12-16 19:30...韩国竟然成功地将“制酱技艺”申遗。民众的愤懑之情尽在字里行间，大家的强烈反应是对自身文化深厚情感和自豪感的自然流露。当体现中华民族历史文化成就的文化元素被他国申遗，民众内心的失落和被侵犯之感油然而生。日本抢注“同仁堂”商标，韩国对端午节和中秋节的“觊觎”，甚至妄图将中医（其所谓“韩医”）申报为世界非物质文化遗产，还有国... 0
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08-28 20:20...作为一种不可或缺的调味料，在餐桌上或灶台边守候了千年之久。在厦门，古法酱油酿造技艺一直在传承。本期《匠心坚守》非遗传承系列节目来到福建厦门，跟大家一起探寻福建省级非物质文化遗产代表性项目厦门酱油古法酿造技艺。古法酱油酿造采用古老自然的发酵方式，与现在的发酵方式有很大的差别。从一粒黄豆，到酿出酱油，工艺繁琐，需经过人工选... 0
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05-11 05:00...湖南省十三村食品有限公司总经理李国武如今通过敲坛听音，便可得知酱是几分熟。“酱的成熟度高的坛子，敲起来声音更低沉一些。”李国武表示，这需要长年累月的积累，才能辨别什么样的声音对应什么样的成熟度。李国武向记者展示发酵成熟的酱。“这个坛子中的酱是五分熟，这个是七分熟......”在酱窖内敲了几个酱坛后，他指着一个坛子说，这... 1
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07-17 00:10...在茶陵经开区的湖南果月食品有限公司（下称“果月食品”）生产车间，大量新鲜草莓、火龙果、黄桃被运上全自动生产线，仅需一天时间，果肉的“寿命”被延长至一年，成为物美质优的零嘴食品。“这不是魔法，是一种纯粹的物理过程。”果月食品总经理付正德向记者介绍，一批水果运到车间，经过制酱、沥干、冷冻等流程后，放入真空冻干机，将水份抽空... 4
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2024-12-22-09:25 GMT . 添加到桌面浏览更方便.
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