成本3.49元售价3.5元，“毛利一分钱”的兰州牛肉面如何生存？ #牛肉面

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... 2026-06-12 08:40 .. 49元的食材成本在兰州市的每条街巷，无论大小，几乎都有牛肉面馆的身影。
    许多人因为一碗牛肉面而记住了兰州城，对于兰州市民来说，遍布街头的牛肉面馆则是开启一天生活的地方。
    在兰州，牛肉面不仅是一碗面，也是一份被寄予希望的产业。
    从“一块案板两口锅”的作坊式经营，到日产数万份的中央厨房；从街头巷尾的烟火小馆，到远销海外的预包装速食产品，兰州牛肉面已成为拉动地方经济增长的重要引擎。
    据统计，2025年，兰州牛肉面产业实现线下实体店营收480亿元、供应链营收200亿元，预包装、展会、IP及品牌价值等多元业态收入超120亿元，全产业链总营收达800亿元。
    近5年来，兰州市一碗牛肉面的价格普遍为8元。
    标价3.5元的牛肉面一经亮相就迅速在短视频平台爆火，引发热议。
    “张友德牛肉面”的经营者随即通过社交平台晒出成本清单：面条0.83元、牛肉1.2元、菜籽油0.45元、辣椒面0.26元、 .. UfqiNews ↓ 1

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...3万元的行政处罚决定.
    案例三：面条店将禁用标志作为商标使用案2022年7月，依据黑龙江省知识产权局案件查办通知要求，哈市市场监管局执法人员对某牛肉面食品有限公司进行检查.
    经查，该公司于2022年1月生产了一批在瓶身和外包装上标注“美国加州牛肉面大王”等文字的辣酱并对外销售，违法经营额1.11万元.
    当事人行为已构成将禁用标志作为商标使用的违法行为，依据规定，对其作出罚款0.2万元的行政处罚决定.
    案例四：散热器经销处侵犯注册商标专用权案2022年9月，道外区市场监管局执法人员根据注册商标权利人举报，对道外区一家五金建材批发市场内某散热器经销处进行检查.
    经查，该经销处经营者姜某于2022年9月从流动推销人员处购进标有“LESSO联塑”注册商标的球阀、管件等商品并对外销售.
    当事人无法提供上述商品的进货票据和商品来源等证明文件，经权利人鉴定为侵犯注册商标专用权商品，违.. 04-26 15:50 ↓ 63

...并邀请民众品尝“弥漫乡愁的老味道”.
    台北市副市长林奕华表示，台北市自2005年起举办该活动，至今已累计吸引超过1800家牛肉面店参与.
    希望今年延续以往热度，展现特色，拓展更多商机.
    台湾美食节目主持人陈鸿表示，牛肉面代表着台湾老兵对家乡的思念，是一种“弥补乡愁的老味道”，受到世界各地华人的欢迎与喜爱.
    希望各店家通过参与活动，积极开发新的文化创意特色，让牛肉面这一美食受到更多人的关注.
    据介绍，今年的活动还将推出包含冠军、经典及眷村文化等特色牛肉面推荐路线，为民众提供更完整的美食旅游体验.
    报名参加活动的花莲太鲁阁达达食堂负责人蒋先生在接受中新社记者采访时表示，他本人属于“外省二代”，父亲来自江西.
    在他看来，牛肉面在台湾是一种非常家庭化的食物，很多民众都非常喜欢.
    他制作的牛肉面多年来吸引不少游客，因此有信心前来报名.
    “我希望借由参加这次活动，提升知名度，同时也促进花.. 07-21 20:40 ↓ 46 ..UfqiNews