... 2025-09-26 18:20 .. 这一模式一方面发挥了中央厨房集中加工和洗消的效率优势,另一方面又能保障菜品品质和口感。
以红山分校的校园餐为例,其合作的中央厨房加工中心在北京市经开区,新模式施行之前,从餐食加工制作完成,到最终端上学生餐桌,需要2个小时左右,菜品的口感会受到影响。
新模式施行之后,设在学校食堂的烹饪间让餐食制作完成后,40分钟内就能送到学生手中,时间压缩了一半多。
西城区学生家长张女士欣喜地说:“我家孩子第一次吃到在微厨房加工的饭菜,就说比之前好吃很多,饭也多吃了一碗呢!”据悉,今年1月,北京市教委联合市市场监管局、市卫生健康委等五部门印发《北京市中小学校园食品安全与膳食营养改革工作方案》,明确了创新校园餐服务供给模式的改革措施。
西城区结合区域特点,进一步探索校园供餐新形式,打造了“中央厨房+微厨房”供餐模式,并在红山分校落地首家“中央厨房+微厨房”智慧食堂。
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