... 2025-02-16 02:20 .. 以及植物甾醇、生育酚和其他活性化合物，具有“高能低糖”的特点。
图片由AI生成牛油果的采后呼吸和代谢旺盛，在常温下保质期只有短短5~7天。
一般来说，为了延长它的保质期，人们会把它放在低温环境中储存，因为低温能限制水果里的化学和酶促反应。
可问题又来了，牛油果长时间待在低温下会得“冷害”病，比如在7±2℃冷藏时，75%的牛油果果肉会变成灰色。
因此，探索室温保鲜方法至关重要，需为减少牛油果过度浪费和降低经济损失提供可行的解决方案。
近日，中国热科院生物所在呼吸跃变型水果采后常温保鲜、延长货架期研究方面取得重要进展。
该团队以食品级原料为基础，通过精妙的相变和交联反应，成功制备出了双网络凝胶（DN）涂层。
能有效降低果实呼吸和乙烯释放速率，延缓果实后熟、老化和变质，在食品常温保鲜领域具有重要的应用潜力和参考价值。
据了解，“双网络凝胶（DN）涂层”是用蛋白质、多糖、多酚和天然 .. UfqiNews ↓
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