机器学习已有“嗅觉”了吗 #威士忌

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... 2025-01-29 06:00 .. 研究人员选择酒类作为检测样本并非偶然。
    以威士忌为例，其由多种复杂香味化合物交织而成的独特香气，可以成为测试的理想对象。
    通常情况下，识别威士忌最强烈的香气特征需要依赖一群训练有素的人类专家，他们花费大量时间、资金和精力来辨识这些微妙的差别。
    然而，即便如此，不同专家之间也常常意见不一，这为品鉴过程带来了不确定性和主观性。
    为了克服这一难题，研究人员开发了一种名为“OWSum”的分子气味预测算法，并同时引入了另一种基于神经网络的算法。
    这两种算法的任务是通过分析气相色谱法和质谱分析提供的分子组成数据，来确定实验酒类样本强烈的香气，并判断其产地。
    在这个实验中，7种美国威士忌和9种苏格兰威士忌成为了算法的首批挑战者。
    研究人员将算法识别出的每个样本的产地及其最强烈的5种香气特征，与11名专家组成的小组得出的结果进行了对比。
    结果令人惊讶：“OWSum”不仅能够以超过90%的准 .. UfqiNews ↓ 1

...但据说可以品尝到前所未有的香气和深厚口感.
    据说已有一流餐厅和侍酒师预订，准备的约200瓶几乎都已有了买家.
    加藤吉平商店计划2025年以后仍以相同数量销售，该公司代表加藤团秀表示：“我们希望凭借梵这个品牌，建立与葡萄酒和威士忌不相上下的高档酒地位”.
    葡萄酒等高档酒在出口国价格趋于上涨.
    在日本国内，每瓶售价1.32万日元的“梵·梦是正梦”在中国的日本餐厅售价超过20万日元.
    超吟Vintage的定价为110万日元一瓶，在海外餐饮店也有望卖到1000万日元(约合人民币46.40万元)以上.
    加藤吉平商店推出了“梵”的年份酒“超吟Vintage”，首先销售2012年产葡萄酒和威士忌的年份酒已经在以数千万日元的价格进行交易，而日本酒目前价格还在几十万日元左右.
    关于背景，日本酒造组合中央会（东京港区）解释说：“我们首先重视提高在当地的知名度，充实低于高级葡萄酒价位的产品线.
    .. 05-19 19:30 ↓ 16

...該組合共有91家企業加入.
    在自主標準中，明確了要表示為「日本威士忌」時，在製造方面的定義.
    具體來説，包括（1）僅使用在日本國內採集的水來製造、（2）在日本國內的蒸餾所進行糖化、發酵和蒸餾、（3）裝入700升以下的木桶、（4）在日本國內儲存3年以上，在日本國內裝瓶.
    該標準於2021年制定，此前作為過渡措施暫緩適用.
    雖然屬於自主標準，沒有處罰規定，但4月以後如不符合條件，將不被認可為日本威士忌.
    日本國産威士忌在海外越來越受到歡迎，但有些商品因原酒不足而供應量有限.
    據悉，在海外的免稅店和酒類專賣店，存在把海外威士忌和其他蒸餾酒偽裝成日本産進行銷售的案例.
    三得利除了通過官網等發佈日本國産威士忌的定義之外，還討論在標籤等上標明符合標準的商品.
    麒麟啤酒和NIKKAWHISKY將在自身網站上明確標注「符合表示標準的商品」，以同不符合標準的商品區別開來.
    麒麟在各國的威士忌展.. 03-28 07:40 ↓ 15 ..UfqiNews