... 2024-12-20 21:40 .. 可实现氨基酸互补效应，优化蛋白质的营养价值。
每添加1g酵母蛋白可以提升0.7g以上蛋白质含量，尤其是在高蛋白、低脂肉制品（如健身鸡胸肉、低脂肉肠等）的开发中，AnPro酵母蛋白发挥重要作用，满足消费者对营养、健康型肉制品的需求。
在热加工过程中，AnPro酵母蛋白可以通过美拉德反应产生独特风味物质，丰富了肉制品的风味谱。
这些物质与肉制品中原有呈味成分相互作用，赋予产品更为浓郁、丰富的肉感体验。
由于AnPro酵母蛋白具备良好的持水性和保油性，能够有效减少肉制品在加工、储藏过程中的失水、出油现象，增强产品的多汁感和柔韧度。
生调制品/黑椒牛柳、鸡柳、烧烤肉串等AnPro酵母蛋白也为食品制造商提供了众多创新解决方案。
将AnPro酵母蛋白应用于黑椒牛柳、鸡柳、烧烤肉串等生调制品中，在滚揉搅拌阶段加入0.5-2%AnPro酵母蛋白，可以提高3-10%出品率，还能减少粉体感 .. UfqiNews ↓
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