食品安全系列科普（一） #酱油

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... 2024-12-11 19:10 .. 应该关注并了解不同生鲜食材的特有色泽，不要过分地强调其颜色鲜艳程度。
    第二，在自然光、日光灯、白炽灯、LED灯等不同的光照条件下，同一生鲜食材的颜色是有差异的，生鲜食材的颜色可以因为特殊的灯光而改变，消费者要注意辨别，避免被误导。
    第三，购买生鲜食材的时候，要通过正规的渠道，如正规商超或市场，同时要结合生鲜食材的颜色、气味、触感等综合判断其品质，明明白白地购买，避免浪费。
    酱油如何储存和使用更安全？酱油是家庭厨房必备的调味品，储存和使用酱油时应注意什么呢？第一，应根据需要适量购买，并存放在阴凉干爽处，如果家中人口较少或者很少做饭，建议购买小包装的酱油。
    第二，使用酱油后应及时盖严瓶盖，并保持瓶口、瓶身清洁，防止苍蝇、蟑螂等虫害入侵。
    第三，酱油一旦开封使用，可能会出现白点、白膜等现象，这种现象在南方高温潮湿的夏秋季较为常见，这实际是“产膜酵母”，少量生长不影响酱油风味 .. UfqiNews ↓ 1

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...定价在15-30元.
    公司目前核心产品系列均为“0添加”，占比已超50%.
    值得注意的是，与市面上的竞品相比，千禾的“0添加”是没有添加酵母提取物增加鲜味的.
    而且从氨基酸态氮含量来看，千禾的平均值与最高值都是第一.
    这主要是因为千禾使用的是高盐稀态发酵技术，制造出的酱油更加浓郁，不过酿造的时间也会比海天的广式酿造工艺更长，也因此千禾的总体存货周转天数在150天左右，远远高于海天的50天左右.
    根据“氨基酸态氮”含量，酱油可分为特级（氨基酸态氮含量分别为≥）、一级（氨基酸态氮含量分别为≥）、二级（氨基酸态氮含量分别为≥）、三级（氨基酸态氮含量分别为≥）.
    酱油中的氨基酸含量越高，味道约醇、鲜味越好.
    为什么毛利率比海天高，最后净利润只有海天一半？从盈利能力来看，千禾的毛利率其实是始终领先同行的.
    一方面是千禾的恒温发酵技术使得原材料发酵效率更高，以降低生产成本.
    目前成本已经.. 02-01 04:20 ↓ 20

...盖上火灾闷烧.
    直到煮沸后，转成文火再次渐渐地焖烧.
    10、焖烧一小时后，添加此前切完的西红柿瓣，再次盖上文火焖烧30--40分钟.
    全部時间最好是在2钟头以上.
    11、2儿时，牛羊肉早已彻底软糯进味，汤也越来越粘稠，这时候可除去各种各样香辛料，添加味精、芝麻油调料就可以.
    一份颜色艳红，甜酸浓醇，清爽可口的夏季番茄炖牛肉就新鮮起锅了.
    作法二制做食物：牛腱200克番茄1个马铃薯1个香莱少量调味品(1)八角2枚麻椒1勺子葱2段生姜粉1勺子生抽酱油3饭勺盐少量米酒2饭勺调味品(2)生抽酱油少量制做步骤：流程1：牛羊肉切块状，番茄去蒂切片.
    流程2：牛羊肉洗干净，加温锅中的油，七成热后放进小葱、生姜片、八角茴香，八角进行爆香，接着添加牛羊肉煸炒.
    流程3：加入酱油、纯粮酒和盐，炒匀后放进适当冷水，大火烧开，撇出白沫子.
    (汤水流量要一次加满，不能半途续水.
    若汤不足，只有加温水或沸.. 05-28 21:50 ↓ 12 ..UfqiNews