海底捞筑牢食品安全第一道防线，力保消费者“舌尖上的安全” #海底

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... 2024-12-10 20:20 .. 食品安全是海底捞不可触碰的红线和底线。
    为此，海底捞构建了“全链条、全方位、全动员”的“嗨食安”体系，通过食品安全管理闭环和十几万员工的切实参与，守护消费者舌尖上的安全。
    近日，海底捞秋季新品——呼伦贝尔草原肥牛卷和呼伦贝尔虫草花肥牛卷的上市，不仅展示了海底捞对品质的追求，也体现了其在食品安全方面的严格把控。
    据了解，该牛肉卷采用了国内呼伦贝尔鲜牛肉，减少了冷冻环节，最大程度保持了肉质的新鲜和口感。
    在养殖环节，海底捞产品团队对养殖场的用草、用料及饲养过程进行严格监督，并与政府监管部门保持密切沟通，及时掌握养殖园的情况。
    在生产环节，牛肉在48小时排酸后，半小时内完成修割，全程低温操作，降低氧化变色风险。
    运输环节则采取全程冷链。
    门店则每日关注客诉意见，实时与工厂沟通，确保食品安全。
    海底捞董事长张勇就曾表示：“餐饮企业有两种死法。
    一种是管理出现问题，如果发生，死亡过程可 .. UfqiNews ↓ 2

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...杜中兵曾从事焦炭生铁的生意，并积累了一定的资本.
    2001年，巴奴在河南安阳开设了第一家门店.
    经过22年的发展，巴奴已经从一个地方品牌成长为全国性的连锁企业，直营门店数量达到110家，遍布北京、上海、深圳、广州、南京、昆明等30多个城市.
    在火锅赛道，海底捞和巴奴一直是直营模式的代表.
    不过，随着市场环境的变化，海底捞近期宣布开始尝试放开加盟，这一举措引起了业界的广泛关注.
    在这样的背景下，市场对巴奴是否会跟进加盟模式同样充满了好奇.
    对此，杜中兵表示，对于餐饮行业而言，经营系统特别强的，如肯德基、麦当劳适合做加盟，但是对于火锅而言，并不适合，因此巴奴暂时没有放开做加盟的想法.
    此外，针对IPO的计划，杜中兵表示，上市对于一家企业来说，会带来很多好处，同时也伴随着一些坏处，这需要综合的平衡；对于资本巴奴一直抱着开放的态度，但是对于资本的选择，希望能找到能陪伴巴奴长期成长.. 03-22 11:40 ↓ 19

...在北京西单明珠大厦开出第一家呷哺呷哺.
    这种台式的一人一锅，在台湾街头盛行，但复刻到北京后，并没有受到热捧，最惨的时候，一天只卖出3锅.
    直到打出消费30元送30元首饰的广告，生意才开始有所好转.
    2003年后，分餐制受到消费者青睐，吧台小火锅才逐渐被市场接纳.
    呷哺呷哺拿到英联投资5000万元美元融资后，走上了快车道.
    2014年，公司登陆港交所，成为火锅第一股.
    后来，海底捞完成了模式的探索，快速复制，规模反超了呷哺呷哺.
    由于标准化程度高、管理体系成熟、群众基础广泛，火锅快速成长为餐饮市场最大的细分品类.
    为了抢占市场先机，对抗海底捞的强势布局，呷哺呷哺借助上市公司的优势地位，在2016年抛出“千百十计划”（即2020年实现千家门店，营收100亿元，净利润10亿元）.
    也是从那时起，贺光启开始慢慢淡出业务一线，将公司交给职业经理人打理.
    然而，一轮门店的狂飙突进后，公司的.. 03-19 02:20 ↓ 19 ..UfqiNews