... 2024-11-16 03:20 .. 王女士在发病前一两日，吃了一包存放许久且已霉变的花生，最终导致黄曲霉毒素急性中毒。
而像王女士这样，因食用霉变花生导致中毒的事件并非个例。
今年3月29日晚，浙江杭州的刘先生边看电视边吃花生。
不料凌晨3点，他突然被一阵腹痛惊醒，爬起来呕吐、腹泻了十余次，被家人送往当地医院。
值班医生发现刘先生肝功能指标高出正常值200多倍，确诊为黄曲霉毒素中毒。
黄曲霉毒素的毒性到底有多强？食用哪些食物易中招？生活中又该如何避免接触？毒过砒霜！100℃高温杀不死黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物，是迄今发现的毒性和致癌性最强的真菌毒素之一。
目前，已发现的黄曲霉毒素及其衍生物大约20种，其中以黄曲霉毒素B1最常见，其毒性约为砒霜的68倍。
更可怕的是，黄曲霉毒素耐高温，裂解温度是280℃。
所以，日常烹饪的温度（100℃~200℃）根本奈何不了它，也不要指望开水煮或者油烹能把它杀灭。
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