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一线调研丨从一份火锅底料 看山城传统产业换新的AI密码

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... 2024-11-09 16:10 .. 柔性定制就有2万多种,而秘密就藏在这些瓶瓶罐罐里。
    研究人员们搜集全国各地消费者的饮食习惯后,结合火锅底料,形成了一个大数据库,通过人工智能解析配置出个性化配方。
    重庆火锅食材实验室负责人吴肖:西北地方偏向于酸甜酸辣,华东地区又偏向于甜辣,就是基于人工智能的AI数据库来操作完成。
    随后的生产环节,数字化技术更是随处可见。
    一颗小小的干辣椒,要经过X光等五级智能筛选,才能送上生产线;全封闭的反应釜替代了传统炒锅,技术员把配方信息输入系统后,设备会自动配料加工生产,工作效率提升了10倍;1分钟左右,一块冷鲜肉就被切割成近百块几毫米的薄片,智能化检测环节,结果精确到小数点。
    重庆凯鸿食品公司品控技术员张连强:就像牛肉就要检测七项,非常严格。
    产品好不好,能不能够走向市场,老板说了不算,我们的数据说了算。
    企业有如此底气,源自重庆对传统产业的智能化改造。
    今年前八个月,重庆工业技改 .. UfqiNews 2

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