... 2024-09-01 14:00 .. さらに、ハス池に埋まっている「宝」も、蕪湖市の市民にとっては馴染みの食材だ。
ハスの花やハスの葉、ハスの実、レンコン、ハスの茎などは、どれもおいしい料理の材料となる。
それら天然の食材は、食材本来の味だけでも十分美味しく、過度な味付けや調理を必要としない。
また優れた水質は美味しい淡水エビを育ててくれる。
春から夏にかけて、淡水エビが産卵期のピークを迎え、エビ漁の季節となる。
エビの卵をたっぷりのせた麺料理は蕪湖市ならではのご当地料理だ。
そしてアヒル料理の「紅皮鴨」は、蕪湖市の人々に愛される郷土料理。
伝統的な北京ダックと異なり、紅皮鴨は、まずタレに漬け込んだ後、陰干しし、アヒルの皮に蜂蜜や麦芽糖を塗った後、炙り焼きし、さらに油で揚げて皮の表面を赤色に仕上げる。
そうすることで表面がパリッと仕上がり、特製のタレをつけて食べると、うまみが口いっぱいに広がる。
蕪湖市には人の心 .. UfqiNews ↓
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