... 2024-08-27 18:20 .. 就是为了让更多人吃到川渝正宗麻辣烤鱼.”
进京发布会现场，烤匠麻辣烤鱼创始人冷艳君如是说。
在川渝地区，烤匠麻辣烤鱼不仅是家庭聚会、朋友聚餐、待客优选美食，还被外地游客视为到成都、重庆旅游不可错过的“网红美食”。
但北京毕竟不同于川渝，北京餐饮界藏龙卧虎，竞争激烈。
烤匠走出川渝，进军北京市场的底气来自哪里？活动现场，冷艳君分享了烤匠开业以来的发展之路。
自创立以来，烤匠在川渝地区迅速崛起，10年开出70+家店，家家门店天天都排队，人气爆棚，一座难求盛况更是常常延续至凌晨。
其中，离不开烤匠对川渝美食文化的深刻理解和围绕麻辣味的坚守与创新。
一直以来，烤匠持续以“麻辣”为核心的四川饮食文化为魂，以创新为形，倾尽匠心打磨产品。
而在产品之外，烤匠持续创新，和消费者玩在一起。
通过麻辣上瘾节、麻辣女神节等一系列创意十足的活动，烤匠不仅让“麻辣”成为一种生活方式，更通过匠匠猫这一品 .. UfqiNews ↓
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...而是一个在川渝地区经营了十多年的老品牌，被食客誉为“成都重庆麻辣烤鱼扛把子”.
烤匠门店在川渝地区的满意度很高，以烤匠成都IFS店为例，大众点评显示有超28000条评价，评分达4.8分，顾客评价的高频词是“好吃”.
尤其值得关注的是，烤匠的门店数、核心经营数据一直保持逆势增长的态势.
过去十年，烤匠一共开出71家直营店，虽然总门店数并不多，但其中有20家店是在2022年-2024年开出的.
相比之下，2022年以来餐饮行业逐渐掀起“关店潮”，仅今年上半年全国餐饮店就关闭了105万家，相当于去年全年的关店水平.
不仅门店数逆势增长，核心经营数据也逆势增长.
近3年，烤匠的上半年可比营收数据持续以不低于9.3%的增幅上涨，成都、重庆旗舰门店的年收入增长率也保持增长，比如，成都龙湖滨江店在近3年的收入增长率分别为12.66%、68.02%、18.85%.
△图片来源：烤匠而同期.. 11-09 19:20 ↓ 32
...记者在这里看到，顾客们一边品尝着美食，一边把酒言欢，不远处，长江上的一艘艘货船缓缓驶过，发出低沉的汽笛声，为这片烧烤店增添了几分休闲度假的气息.
码头烧烤经营者高渝说：“码头烧烤旁边有很多民宿，都是一线江景，很多住客晚上都会来我这里小酌几杯，每月营收10万元左右.”
重庆，一个美食集结的江湖，食客口味极为挑剔.
而在重庆最热闹的观音桥商圈，“杨烤匠”烧烤小吃品牌，目前已在此开设7间直营店，单月营收超过100万元，每天可卖出6000只乳山生蚝，成为全国众多游客在观音桥必打卡的爆款小吃.
“杨烤匠”品牌创始人杨万忠是个地地道道的老重庆，跑了3年出租，吃遍了重庆犄角旮旯的深夜烧烤摊.
久吃成行家，2010年在沙坪坝老街摆摊卖烧烤，圈了一大波热爱美食的铁粉，被食客们戏称为杨烤“犟”.
艾媒咨询调研显示，在平均营业时长上，烧烤比火锅、小吃还要晚1~2个小时才闭店，这就更容易捕捉年.. 05-28 03:10 ↓ 16 ..UfqiNews
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