... 2024-08-05 16:00 .. 1930年谭延闿逝世后，谭家大厨曹荩臣后来在长沙最繁盛的南正路（今黄兴南路）司门口旁的新坡子横街，与昔日同为谭厨的旧同事柳厨子、尹厨子等一起开办了健乐园餐厅，以“谭厨”相标榜，号称专做谭延闿当年喜欢吃的菜，主推组庵鱼翅、组庵燕窝、组庵整鲍、组庵鱼生、组庵银耳、组安鸭腿、组安火腿、组安豆腐、组安笋泥等菜肴。
健乐园主推的这十道祖庵菜一出，立即受到热烈追捧，来往长沙的各类名流更把健乐园组庵菜视为打卡长沙“必吃榜”。
抗战初期，国民政府主席林森到长沙，长沙市商会会长左学谦即在健乐园设宴，以组庵菜为林森洗尘，健乐园名声更噪。
1938年，长沙“文夕大火”，生意兴隆的健乐园被毁，先期离店的曹荩臣不知所踪，好在组庵豆腐等烹调技艺留传了下来。
湘菜特级大师石荫祥，民国时期曾在南京曲园做过厨师，会做组庵菜。
石荫祥生前对文史专家黄曾甫说，组庵豆腐的特色是外形颜色淡红、柔软浓香、味道鲜 .. UfqiNews ↓
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