打工新鲜事儿｜又一菜市场推出代烧菜，开饭店的“对手”竟是菜贩 #烧菜

打工新鲜事儿｜又一菜市场推出代烧菜，开饭店的“对手”竟是菜贩

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... 2024-08-04 19:00 .. ”（图源：劳动报）周末日均代炒一百多单这家代炒菜摊位的摊主李冬在烧菜的间隙告诉记者，代烧菜业务开展了10多天，生意非常好。
    工作日大多都是老人和下班后的白领光顾，一天有40~50单，最差也有30单。
    周末平均每天有一百多单。
    与此同时，菜市场对他们这项业务也很支持，给档口做了一个价目表，记者看到素菜6元/份、半荤半素8元/份，排骨、鱼头等大菜按食材计算，15~20元/份。
    （图源：劳动报）满足上班族等烧菜需求据李冬介绍，菜场里任何摊位买的菜，都能拿过来烧，当场沟通需求就行。
    “顾客大都要求我们烧的是家里烧不出的，饭店那种味道的菜，比如红烧甲鱼，开背虾等。
    我们做餐饮有20多年的经验了，基本上每个菜系我们都能烧.”
    “老人早上在菜市场各个摊头买完菜，经常会来这里加工，所以上午人是最多的。
    年轻人大多都是晚上下班后来，有一对小夫妻每天都会来买点菜，在我们这里加工，我们还提供米饭 .. UfqiNews ↓ 1

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...于是，王祚生就和妻子商量，平时家里烧菜多烧点，他每天都给老人送点去，顺带将老人的需要换洗的衣物拿过来洗，妻子没空时，他就自己洗.
    在2010年3月的一天，老人意外摔伤胳膊，一个月不能洗澡穿衣，他就在岳父家陪护了一个月，白天将老人洗好穿暖吃饱后自己才去出车送人，晚上在老人床边再搭一张小床睡在老人身边，老人起夜次数多，每起来一次他就搀扶一次.
    2016年11月的一天，老人又一次意外摔断了两根肋骨，再一次躺在床上不能动，也是他在身边陪护一个月.
    很多熟人都对他说：“你岳父不是有两个儿子吗？为什么只有你一个人照顾啊？他们会给你生活费吗？不给那你多吃亏啊？”面对这些话语他也只是笑嘻嘻地说：“一家人不在乎这些，谁付出的多谁付出的少并不是比给别人看的，这个不能计较，我这么做也只是为了老人安心，我自己无愧于心就行，再说，谁都有老的一天.”
    图为王祚生日常照顾岳父为了照顾，放弃工作随.. 06-04 17:00 ↓ 12

...那真的是不可以有一点残渣，盐、小量的细致的白胡椒粉、米酒、鸡蛋清木薯淀粉浆等.
    如果是炒宫爆鸡丁这类的那就需要给上生抽促使香菇牛肉炒出去以后就由浅茶色了.
    而针对牛肉、羊肉，臭味较为重的，炒以前，要给够咸味、白胡椒粉、米酒乃至是纯粮酒.
    1、生猪肉：常用的腌渍调味品关键有：葱姜沫、白胡椒粉、盐、吉士粉、米酒;生抽酱油、酱油视要做的菜来明确.
    将生猪肉丝或片与上边的调味品一起抓均，最好抓到觉得手里有浆时就可以.
    2、牛羊肉：牛羊肉的化学纤维较为粗，因此只是用吉士粉难以保证成菜后的嫩滑，因此在腌猪肉时，务必加少量的鸡蛋清;常用的调味品关键有：葱姜沫、白胡椒粉、盐、吉士粉、米酒;生抽酱油、蛋清，将所述调味品与牛羊肉一同抓均就可以.
    3、鱼类：鱼类自身材质较为细致，烧菜时主要是确保鱼类的嫩滑和鲜香，因此在腌渍时一些微的调节：葱姜沫、葱段，白胡椒粉、盐、白砂糖、吉士粉、米酒、蛋清.. 05-28 21:40 ↓ 10 ..UfqiNews