... 2024-06-14 02:50 .. 含糖量也达到10年前的5倍。
“不能再甜了，再甜水果就失去‘灵魂’了.”
白女士说。
白女士所谓的“水果的灵魂”，指的是具有特殊香气的水果味。
许多消费者都有同感：而今不少水果只有甜味，水果味已经寡淡了许多——“不只甜，而且甜得千篇一律.”
还记得儿时水果各有魅力的诱人果香吗？橘子有橘子的甘味，芒果有芒果的清香，葡萄有酸也有甜……为什么水果味正在离我们的水果而去？驯化成了“甜化”？要想知道为何今日水果甜味大增而水果味渐淡，先要问一问水果的味道是如何“塑造”出来的。
“水果的味道是自然进化与人工驯化交相作用的结果.”
中国农业科学院蔬菜花卉研究所研究员王怀松说。
首先是进化的力量，也就是在漫长的自然选择过程中，水果为了更好地生存下来，一系列性状得以彰显，“味道”就是其中之一。
人工驯化的力量也不可忽视。
“举个例子，西瓜原始野生种瓤呈白色，肉质硬、味道苦。
人们从中选择不那么苦的继 .. UfqiNews ↓
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