... 2024-06-06 23:30 .. 各自就一杯甘甜沁心的米酒，趁热而食。
在近年异常红火的丝绸之路暑期旅游线上，“山丹炒拨拉”因其独特的烹饪方式、豪放的吃法持续火热出圈，被众多游客争相打卡。
“圆火炉搭配用餐小圆桌，竟然能把猪、牛、羊等不同味道的食材，烹炒出别样诱人的鲜美.”
来自江苏的游客佴涵在山丹专程打卡后，对这道“不走寻常路”的食材搭配赞叹不已。
“尤其是烟火升腾而起的瞬间，在南方很难见到的粗犷吃法，更饱含着西北豪情.”
他说。
“炒拨拉的奥妙之处，就在于短短数分钟内，对于火候强弱的精准掌控.”
山丹县炒拨拉餐饮协会会长王会珍接受中新社、中新网记者采访时表示，炒拨拉必须保持持续火候，盘踞于食材上的火不能在关键时刻灭掉，否则影响口感，“火候甚至比调料还要重要，就是要快速‘锁住’瞬间的香味，但这一技能需要长年累月的反复修炼”。
56岁的王会珍在山丹县城经营炒拨拉生意已有30多年。
从一个火炉、一口锅的简陋街边 .. UfqiNews ↓
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