... 2024-04-30 09:50 .. 缺点是笋和笋膜要分两次煮，多了一道工序。
做笋膜饼，有了主要食材——笋膜，还要准备辅料，番薯粉和红曲酒糟是必不可少的。
番薯粉既是营养品，更是粘合剂；红曲酒糟，不能用压榨过滤后的，需用原汁原味的，它既消除异味、增加鲜度，又可以增加颜色。
至于是否加入辣椒粉或辣椒酱、生姜、蒜头等，要看个人嗜好。
我妻子喜欢辣味，做笋膜饼时，不仅加入辣椒酱、生姜、蒜头，还要加入芫荽(俗称香菜)和藠头等佐料，香味更加浓郁。
她手法娴熟地把这些佐料剁碎、拌匀，仿佛舞动着生活的节奏。
妻子笑语盈盈，在厨房里制作笋膜饼，要为我的兄弟姐妹奉上一道家乡美味。
我在边上看着，把制作过程记在心里。
妻子把主料、辅料和佐料准备就绪后，就进入加工程序。
第一步，用手工把笋膜放在石臼中反复捶打。
这一次做的量不多，又没有石臼，她就把笋膜放在砧板上反复剁，剁成细细的、碎碎的；第二步，在干净的脸盆里，按一定比例加入事先准备 .. UfqiNews ↓
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