... 2024-04-14 00:30 .. 酿酒方法承自曹操进献的《九酝酒法》，发展至今已形成包括原料准备、糖化、发酵、蒸馏、陈酿几大流程的128道复杂工序。
为了工艺传承不断代、执行不走样，古井正突出强调工艺标准化，高度重视专业人才培养，大力弘扬工匠精神，坚持长期主义、极致思想和精品意识，努力培养一批乐于钻研、技术过硬、知识性、创新型的酿酒工匠。
二是固风土之源。
酒是天地造化之物，是大自然的恩典。
赤水河流淌出以茅台、郎酒、习酒为代表的独特酱香，四川盆地孕育了以、、剑南春为代表的浓郁浓香，黄淮流域酿造以洋河大曲、古井贡酒为代表的淡雅浓香，三晋大地散发出以汾酒为代表的怡人清香……风土气候是印刻在名酒骨子里的基因密码，离开了产区的优质微生态，酒失其味，味失其源。
我们要综合运用科学探究、考古探源、文化溯源等手段，弄清、讲清各名酒产区的独特生态，进一步发挥产区优势。
同时做好产区保护，最大程度协同推进扩绿、节能、减 .. UfqiNews ↓
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