... 2024-04-03 22:00 .. 接种红曲霉菌发酵培养制得，产品呈红色的固态颗粒，主要应用于黄酒、醋、腐乳等产品的发酵剂。
红曲米是以大米为原料，用红曲霉发酵培养制得的，呈红色颗粒(或用颗粒制成粉末)的食品添加剂。
红曲红是一种食品添加剂，其生产是以大米、大豆为主要原料的液体培养基，经红曲霉菌液态发酵、提取浓缩、精制而成；或以红曲米为原料，经萃取、浓缩、精制得到。
功能性红曲红曲产品中含有多种色素成分，根据最大吸收光的波长不同，这些色素可以呈现出红色、橙色和黄色，可用于食品的调色，也可用于肉类制品的着色。
此外，红曲产品还具有多种健康功效，红曲中的有效成分包括MonacolinK（也称为洛伐他汀），这是一种降低血胆固醇的物质，对于心血管健康有益。
不同的红曲霉菌菌株产色素和洛伐他汀的能力也各不相同。
此外，红曲还具有降血糖、降血压、抗氧化、抗菌、抗肿瘤等多种功效。
红曲产品有诸多益处，但是部分红曲霉会产生 .. UfqiNews ↓
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