... 2024-04-03 22:00 .. 接种红曲霉菌发酵培养制得，产品呈红色的固态颗粒，主要应用于黄酒、醋、腐乳等产品的发酵剂。
红曲米是以大米为原料，用红曲霉发酵培养制得的，呈红色颗粒(或用颗粒制成粉末)的食品添加剂。
红曲红是一种食品添加剂，其生产是以大米、大豆为主要原料的液体培养基，经红曲霉菌液态发酵、提取浓缩、精制而成；或以红曲米为原料，经萃取、浓缩、精制得到。
功能性红曲红曲产品中含有多种色素成分，根据最大吸收光的波长不同，这些色素可以呈现出红色、橙色和黄色，可用于食品的调色，也可用于肉类制品的着色。
此外，红曲产品还具有多种健康功效，红曲中的有效成分包括MonacolinK（也称为洛伐他汀），这是一种降低血胆固醇的物质，对于心血管健康有益。
不同的红曲霉菌菌株产色素和洛伐他汀的能力也各不相同。
此外，红曲还具有降血糖、降血压、抗氧化、抗菌、抗肿瘤等多种功效。
红曲产品有诸多益处，但是部分红曲霉会产生 .. UfqiNews ↓
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...综合日本共同社、关西电视台等媒体报道，在日本国立研究所进行的动物实验显示，只有摄入软毛青霉酸的大鼠出现肾功能障碍，而其他两种“意想不到”的物质未给大鼠肾脏带来负面影响.
厚生劳动省推测，生产红曲原料的工厂在培养红曲过程中混入了青霉菌，产生了软毛青霉酸.
另两种“意想不到”的物质可能是含红曲保健品有效成分莫纳可林K在青霉菌作用下变化而来的.
此前，厚生劳动省和大阪市对小林制药生产红曲原料的大阪工厂进行了现场检查，从培养室等处提取了青霉菌.
此外，小林制药子公司位于和歌山县的一家工厂也在被检查之列.
小林制药今年3月宣布，因有消费者服用该公司含红曲保健品后出现肾脏部位疾病等健康问题，公司对其生产的含红曲保健品及使用的红曲原料进行分析后发现，其自产红曲原料中存在当初“意想不到”的成分，决定紧急召回该公司所有3款含红曲保健品.
此后经调查确认，这些红曲原料中存在软毛青霉酸.
除软.. 09-20 22:10 ↓ 8
...初诊时半数以上消费者的主要症状是倦怠感、食欲不振、尿液异常和肾功能障碍.
在这些消费者中确诊的疾病主要有肾小管间质性肾炎、肾小管坏死、急性肾小管损伤.
这些消费者中约四分之三停止服用问题保健品后症状改善.
日本政府与小林制药公司当前仍在继续调查引发这起事件的原因.
小林制药公司此前表示，在2023年4月至10月于大阪市内工厂生产的红曲原料中检测到了软毛青霉酸峰值.
软毛青霉酸是由青霉菌产生的天然化合物，通常不会出现在保健品中.
日本国立医药品食品卫生研究所将对样品进行分析，评估其毒性和产生原因，并调查其与健康损害之间的关系.
除造成目前已知的影响外，这起事件中的涉事红曲原料，还可能有更广泛的使用去向.
据日本帝国数据库公司一项最新调查结果显示，小林制药向225家企业提供红曲原料，这些原料有些被直接出售，有些经加工后二次出售，受波及企业恐达3.3万家，其中包括超过5000家食.. 04-05 11:00 ↓ 6 ..UfqiNews
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