... 2024-03-13 03:50 .. 京城各大老字号为市民端上各种美食。
今年，护国寺小吃总店供应豆沙、巧克力、黑芝麻、枣泥等口味的龙胆，从即日起线上、线下同时供应。
“龙胆的烹制十分讲究，”护国寺小吃总店经理张猛介绍，“必须用黍子面，在烹制工艺上，也必须用热水加工，讲究烫面包裹馅料，从原料到烹制，再至外观定型，都十分考验面点师的技术水平.”
预计今年龙胆的供应量将超过往年，店里由中国面点大师李秀云带队监制，师徒齐上阵，专门烹制龙胆。
从早上四、五点钟就开始烹制，早点开始售卖。
还为提前预订的顾客准备龙胆半成品原材料，顾客可以带回家中自己体验烹制乐趣。
护国寺小吃总店龙胆在中华老字号砂锅居，面点大师为了展现龙耳——圆梦水饺的民俗文化，还专门为二月二制作了龙首面塑。
此外，砂锅居今年的龙鳞套餐与以往不同，是用梅花肉和薄饼组合而成，别有一番风味。
砂锅居龙首面塑和捏龙耳在中华老字号烤肉季饭庄，以天然蔬菜汁和水果汁烹 .. UfqiNews ↓
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