... 2024-03-03 06:50 .. 又在世界顶尖厨房中积累了扎实纯熟的法餐功底，辅以独特的多元文化背景，成就了Leonardo鲜明的烹饪风格。
谈及个人烹饪理念，Leonardo表示，食材本身是否新鲜、烹饪技法是否正确，在很大程度上决定了最后呈现出来的菜品是否色香味俱全。
Leonardo会探寻本地市场的在售品类，基于季节性的菜品去创作，争取在最佳赏味期使用最好的食材。
可以说，“当季”是TheHall会馆选择食材时不可让步的底线，而在四川，种类繁多的时蔬，恰恰给了后厨团队众多选择，这也是其创造力的来源。
“使用时蔬很重要，即使它的供应季节只有两至三周，我们也只会在这期间使用，一旦时间过了便不再使用，对我而言，使用非当季的蔬菜是毫无意义的.”
——TheHall会馆行政总厨LeonardoZambrino新鲜度和高品质是TheHall会馆选择原料的关键标准，在地化的体现亦是餐厅需要直面的挑战。
后厨团队中 .. UfqiNews ↓
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