... 2024-02-11 16:20 .. 致癌因素不代表一定会诱发癌症，超额的剂量才是致癌的元凶。
腊味年货可通过充分浸泡、水煮，去除浮尘和有害微生物，稀释亚硝酸盐。
用焖煮代替爆炒、油煎，少放或不放油、盐。
搭配新鲜蔬菜，新鲜蔬果当中的维生素C是强抗氧化剂，能抑制腊肉中亚硝基化合物和其他致癌物质的产生。
孕妇、小孩和心血管疾病、胃肠病、肾脏病患者等人群少吃腊肉。
腊肉的贮存需要低温、通风、干燥的环境。
常温下，可以放到来年农历三月前后。
农历三月后气温升高，应该将其收进冰箱冷藏，但最好不要超过半年。
长时间储存的腊肉，酸价和过氧化值逐渐升高，不仅色泽、味道变差，还会产生很多致病菌和毒素。
肠癌并非腊肉“一己之功”。
大量的研究证据表明，结直肠癌的发生发展是由遗传、环境和生活方式等多方面因素共同作用的结果。
肠癌家族史、炎症性肠病、红肉和加工肉类摄入、糖尿病、肥胖、吸烟、大量饮酒等都是高危诱因。
除了改善生活方式，早筛查、 .. UfqiNews ↓
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