... 2024-01-20 21:40 .. 详情如下：1.头痛：亚硝酸盐中毒患者常出现剧烈头痛。
亚硝酸盐是一种强氧化剂，进入体内后会与血液中的红细胞内的血红蛋白结合，形成亚硝血红蛋白。
亚硝血红蛋白的形成导致血液中的氧气无法正常运输到组织器官，从而引起缺氧，导致头痛。
2.恶心呕吐：亚硝酸盐中毒患者常伴有恶心和呕吐症状。
亚硝酸盐进入体内后会引起胃肠道的刺激，导致胃肠道痉挛和蠕动增加，从而造成恶心和呕吐。
3.心悸：亚硝酸盐中毒患者常感到心悸。
亚硝酸盐与血红蛋白结合后形成的亚硝血红蛋白会干扰心脏的正常功能，影响心脏的收缩力和节律性，从而引起心悸。
除以上相对常见的症状外，亚硝酸盐中毒还可能出现其他症状，如面色苍白、呼吸困难、胸闷、四肢无力、晕厥等。
亚硝酸盐中毒严重时，可导致血压下降、休克甚至死亡。
这些症状的出现主要是由于亚硝酸盐干扰了血液中氧气的运输和心脏的正常功能。
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...有的超过了《GB2762-2017-食品安全国家标准食品中污染物限量》中规定的腌渍蔬菜中亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）的上限量，放置24小时后，甚至部分达到了以上.
而冷藏24小时后，所有菜的亚硝酸盐含量还在安全值内.
不过，蔬菜中的维生素经反复加热，大部分都会失去活性，营养价值大大下降，因此大家还是养成吃多少做多少的好习惯，尽量吃新鲜的食物，就算冷藏也不要超过24小时.
2鱼、肉、豆制品它们本身的亚硝酸盐含量很低，有些加工的肉类熟食会用少量亚硝酸盐作为食品添加剂来发色和抑菌.
所以，家常烹饪的肉菜隔夜一般不会有亚硝酸盐升高的风险.
但是，鱼、肉和豆制品都是富含蛋白质的食物，放置在室温就是一个天然的培养基，非常适合细菌的生长，包括很多有害菌，如果食用了很容易引发肠胃炎、食物中毒.
3米饭、面食等富含淀粉类食品剩米饭即使放在冰箱中也会产生霉菌，最多在冰箱里放一天，超过两天的剩米.. 02-16 08:10 ↓ 20
...尤其需要警惕的是短期腌制蔬菜.
2、增加高血压风险传统酱腌菜的含盐量大多高于15%，即便是买来的腌菜盐含量也不低.
长期高盐饮食不利于血压控制，会增加患高血压风险，高血压也会增加患出血性中风的风险.
3、可能会长胖常见腌菜包括盐渍菜、酸渍菜和糖渍菜，其中糖渍菜的糖含量可不低，一般可达到60%~65%，碳水化合物含量高、热量也高，吃多会增加长胖风险.
4、可能会中毒如果短时间摄入较多短期腌制蔬菜，还可能会亚硝酸盐中毒，诱发中毒性高铁血红蛋白症，出现胸闷、呼吸困难、头晕、头痛、呼吸急促、恶心、呕吐腹泻等症状，严重会昏迷、惊厥、大小便失禁，甚至可因呼吸衰竭而死亡.
为什么吃腌菜一吃就停不下来？讲到这里，可能有人会说，虽然腌菜吃多不健康，但腌菜口感清脆、风味独特，根本停不下来.
为什么腌菜会这么好吃呢？答案就在它的发酵过程上，各种原料的风味物质以及发酵后产生的风味物质形成了腌菜.. 10-21 16:40 ↓ 10 ..UfqiNews
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