... 2024-01-20 21:40 .. 详情如下：1.头痛：亚硝酸盐中毒患者常出现剧烈头痛。
亚硝酸盐是一种强氧化剂，进入体内后会与血液中的红细胞内的血红蛋白结合，形成亚硝血红蛋白。
亚硝血红蛋白的形成导致血液中的氧气无法正常运输到组织器官，从而引起缺氧，导致头痛。
2.恶心呕吐：亚硝酸盐中毒患者常伴有恶心和呕吐症状。
亚硝酸盐进入体内后会引起胃肠道的刺激，导致胃肠道痉挛和蠕动增加，从而造成恶心和呕吐。
3.心悸：亚硝酸盐中毒患者常感到心悸。
亚硝酸盐与血红蛋白结合后形成的亚硝血红蛋白会干扰心脏的正常功能，影响心脏的收缩力和节律性，从而引起心悸。
除以上相对常见的症状外，亚硝酸盐中毒还可能出现其他症状，如面色苍白、呼吸困难、胸闷、四肢无力、晕厥等。
亚硝酸盐中毒严重时，可导致血压下降、休克甚至死亡。
这些症状的出现主要是由于亚硝酸盐干扰了血液中氧气的运输和心脏的正常功能。
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...有的超过了《GB2762-2017-食品安全国家标准食品中污染物限量》中规定的腌渍蔬菜中亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）的上限量，放置24小时后，甚至部分达到了以上.
而冷藏24小时后，所有菜的亚硝酸盐含量还在安全值内.
不过，蔬菜中的维生素经反复加热，大部分都会失去活性，营养价值大大下降，因此大家还是养成吃多少做多少的好习惯，尽量吃新鲜的食物，就算冷藏也不要超过24小时.
2鱼、肉、豆制品它们本身的亚硝酸盐含量很低，有些加工的肉类熟食会用少量亚硝酸盐作为食品添加剂来发色和抑菌.
所以，家常烹饪的肉菜隔夜一般不会有亚硝酸盐升高的风险.
但是，鱼、肉和豆制品都是富含蛋白质的食物，放置在室温就是一个天然的培养基，非常适合细菌的生长，包括很多有害菌，如果食用了很容易引发肠胃炎、食物中毒.
3米饭、面食等富含淀粉类食品剩米饭即使放在冰箱中也会产生霉菌，最多在冰箱里放一天，超过两天的剩米.. 02-16 08:10 ↓ 17
...为刘先生接诊的浙江省宁波市医疗中心李惠利医院胃肠外科主任医师虞伟明表示，胃癌与爱吃腌制食品、长期饮酒的饮食习惯脱不了干系.
腌制食物中含有很多的亚硝酸盐，长期食用后会刺激胃黏膜，使其功能紊乱、充血、水肿、糜烂、增加胃黏膜癌变的机会.
①后来经过手术治疗，刘先生的身体逐渐恢复，闲不住的他依旧守着自家的一亩三分地，种点爱吃的菜.
不过，他现在再也不怎么碰腌咸菜.
有时候看到邻居们吃腌咸菜，他忍不住提醒：“要以我为戒，别再这么吃了！”酸菜白肉，寇晓雯摄44万人研究发现：这种菜危害大2023年4月，浙江大学医学院团队在《BMC医学》期刊上发表一篇关于腌菜危害的研究.
这项研究收集我国10个不同地区44万多名30-79岁，且没有慢性病人群近10年的健康数据发现：经常吃腌制菜的人，会显著升高出血性脑中风（脑出血），和消化道癌症（尤其是食道癌）死亡率.
②这项研究追踪的10个地区包括.. 11-28 18:40 ↓ 11 ..UfqiNews
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