... 2023-12-08 23:20 .. 25年间，他将旗下的中餐品牌拓展至20多个，成立“老北京”“老上海”“老湖南”等人气高、口碑佳的中餐厅，让中餐受到美国主流社会的更多关注。
回顾美国中餐的发展，胡晓军说，“杂碎时代”的中餐没有多样的调料，只有酱油和豆芽，却满足了早期中国移民的思乡胃，让中餐在美国扎根；“美式中餐”是适应美国人口味改良中餐，它将传统的鱼香八块鸡改良成左宗棠鸡，将咕咾肉演变为酸甜肉，打开了美国人的“中国胃”；“家庭中餐”倾向于正宗中国味道，将越来越多的中国菜搬到异国的餐桌；“品质中餐”则是文化、味道、环境、服务的结合。
日前，胡晓军发起一场“美食寻根之旅”，他和几十名美国中餐业者走进中国的烹饪学校、餐饮企业寻求美国中餐发展的新机遇。
胡晓军表示，寻找并培养有能力的烹饪人才和经营人才是美国中餐发展的挑战所在，在寻根之旅中，他们在川菜大师课程中学习宫保鸡丁和麻婆豆腐新的烹制和呈现方式，在众 .. UfqiNews ↓
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