... 2023-11-28 21:10 .. “八山一水一分川”，自然环境恶劣。
上世纪80年代起，凭着拉面手艺，当地人成批赶赴厦门、广州等地开办拉面馆，一碗面成了“脱贫面”“致富面”。
18岁那年，韩玉龙来到厦门一家拉面馆打工。
洗菜、刷碗、跑堂，店里的工作韩玉龙干了个遍，他还是最想成为一名拉面师傅。
于是一有时间，他就帮着做些和面、揉面等体力活，不断锤炼相关的手法技艺。
韩玉龙抓起一把面粉，双掌合十旋转，面粉顺着掌纹，道道分明，“面粉不能太细腻，否则拉出的面不筋道.”
他边说边把面粉堆成尖。
“咚！”双手重重地拍在案板上，面粉堆明显地塌下来，“这可以减少面粉空隙，让它更瓷实，和面加水时，不会被水冲走.”
“天气再冷，也得用凉水，面的延展性才更好.”
韩玉龙两手在案板上来回揉搓，直至面粉变成黄豆大小的面团。
“这叫‘打穗子’，‘穗子’大小越均匀，面团越光滑，拉面越不易断.”
之后，他把“穗子”聚拢，右手攥拳，用力抟面，为的 .. UfqiNews ↓
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