... 2023-11-20 02:50 .. 我们也很注意科学搭配食材，让传统菜不但美味而且营养.”
比如配餐中心“研制”的溜鸡片，把一道大众菜做成了养生菜——按照传统做法，主要食材只需要鸡胸肉、青红椒即可。
配餐中心的养生溜鸡片则不同，他们以“冬吃萝卜夏吃姜”为灵感，针对冬天气候寒冷干燥、人们活动少的情况，利用萝卜能清热止咳、补充身体水分、助消化、增加食欲的功效，在溜鸡片中加入萝卜片；根据夏天天气炎热，人们喜欢吹空调、吃冰饮，易寒气入体、伤脾胃，在溜鸡片中多放姜，可以驱寒暖胃，杀菌消炎。
配餐中心用的蔬菜、水果是当日由专门的供货商送来的鲜货，食堂有专业的质量验收小组查收，验收要求袋袋验、筐筐验，并根据蔬果的颜色、大小、气味、整齐度、成熟度、清洁度等标准打分，未经验收的原材料严禁入库。
每天一大早，师傅们就开始忙着备菜，从洗菜、削皮、切菜到主食制作全部纯手工，连土豆上的一个小黑点都会被仔细剜掉。
大烩菜、土豆炖牛 .. UfqiNews ↓
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...彼此陪伴一鼓作气往前冲的感觉特别好，一遍遍纠动作、过流程，一起准备理论考试.
因为前厅、西餐和中餐项目比赛时都有模拟客人的环节，我们还会相互客串，互相帮忙找不足.”
“无论是领队、教练还是其他队员，都会帮我指出服务中需要改进的内容，前厅服务主要是语言类的训练，我所说的每一句话，大家都会帮我逐字核对.”
前厅项目选手段永莹说起了备赛过程中服务语言的转变，从询问客人“请问有什么可以帮您的”到“请问有什么可以为您服务的”.
“小小的变化却能让客人感到更舒适、更亲切，回到岗位后我也会据此对部门的服务用语和服务标准进行调整.”
“这次比赛感觉自己收获了很多，以中餐服务为例，不仅要做好托盘到理盘、装盘、起盘、走盘、卸盘的每一个细节，还要更专注于客人需求.
多练习、多积累，再多的突发状况也可以从容应对了.”
中餐项目选手卞莹说.
团队中，年纪最小的客房项目选手张彤是1999年出生的，她说.. 06-02 18:20 ↓ 24
...创新烹饪技艺烟台文化旅游职业学院烹饪工艺与营养专业是学院重点建设专业.
该专业拥有中餐演示室、中餐综合实训室、西餐演示室、西餐综合实训室、冷拼与雕刻实训室、基础技能实训室、鲁菜标准与智能化实训室、中餐蒸室、西餐烤室等20多个校内实训室和50多家校外实习基地，为专业技能学习提供有力保障.
烹饪工艺与营养专业主要面向胶东餐饮行业，培养具有良好的职业道德和创新意识、精益求精的工匠精神，掌握现代烹饪理论知识，具备原料选择与鉴别、菜品制作与研发、宴席设计与制作，能在餐饮行业生产、服务一线，从事中式烹调、厨房管理等工作的德、智、体、美、劳全面发展的高素质技术技能人才.
主要开设烹饪原料学、烹饪工艺学、烹饪营养学、营养配餐、冷菜食品雕刻、面点工艺学、鲁菜制作等课程.
餐饮行业薪资待遇高，发展空间大，毕业生在3至10年内可成长为厨师长、行政总厨和职业经理.
人民大会堂、钓鱼台国宾馆等.. 06-17 14:40 ↓ 17 ..UfqiNews
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