... 2023-10-31 19:40 .. 一直以来致力于鲁菜文化的传播与弘扬，持续打造鲁菜美食产业高地、构建餐饮产业生态圈，提升“中国鲁菜美食之都”品牌影响力，促进产业和消费双升级。
“老城老味”民间厨艺大赛作为2023济南美食季暨第八届中国鲁菜美食文化节系列活动中全民参与的经典项目，深受广大市民朋友们的喜爱。
本次比赛围绕“家的味道·大师的手艺”的概念，从家常菜背后的故事着手，百姓现场制作济南特色美食，展示民间烹饪技艺，邀请济南市饭店业协会专家、鲁菜大师、媒体大咖、美食爱好者现场点评，让参会人员做试吃品鉴，唤起家乡记忆，凸显老城老味济南鲁菜美食金字招牌。
“虾子炝白菜”“麻辣大盘鸡片”“辣椒炒肉”“家常炖鲤鱼”……一道道色香味俱全的菜品诠释了“老城老味”民间厨艺大赛挖掘和传承鲁菜美食文化的初衷。
参赛者中既有时尚新潮的“00后”，也有头发花白的“50后”，不同地区、不同年龄、同样对美食的热爱，为我们带来了 .. UfqiNews ↓
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...来自全国15个省的中国顶级烹饪大师向李培雨大师送上亲自书写的字画、刻盘和刺绣作品，表达了深情的祝福和衷心祝贺.
据介绍，李培雨从一个农村贫苦家庭辍学的孩子，入伍后成为空军部队的炊事员，再到全国、全军烹饪竞技比赛的佼佼者，最后成长为中国鲁菜烹饪特级大师.
他一生与鲁菜为伴，烹饪的菜不仅传承了鲁菜的精华，还与时俱进，不断对鲁菜进行创新，让博大精深的山东鲁菜文化在新时代发扬光大.
山东省饭店协会授予李培雨“山东饭店餐饮业终身成就奖”，山东省旅游饭店协会授予李培雨“中国鲁菜传承德艺双馨功勋大师”荣誉称号，以表彰他在鲁菜传承与发扬方面做出的突出贡献.
《鲁菜探源》和《鲁菜传承教学片》是李培雨经过多年的思考、实践，通过图文、视频，潜心创作的一部全面、系统、立体讲述鲁菜的力作，历时4年时间，书中详尽介绍了各种鲁菜的做法.
全书共分十三章节，介绍相关鲁菜菜品600余种，包括传统菜、凉.. 07-04 23:00 ↓ 27
...美食还有它2023-04-1807:29作者：王臻儒来源：大众报业·大众日报客户端外地游客到淄博旅游，如果只吃一顿烧烤便匆匆离开，在当地人看来未免有些遗憾.
在淄博，除了代表街头烟火气的“小饼卷一切”，淄博美食的另一面，当数博山菜.
作为鲁菜中的重要一派，博山菜融合鲁菜之长，既有传统鲁菜的咸鲜脆嫩，又独具地方特色.
其实，博山菜也在“烧烤”领域有所涉猎.
博山烤肉就是一道博山名菜，制作工艺源自贾思勰《齐民要术》记载的“炙豚法”：“以茅茹腹令满，柞木穿，缓火遥炙，急转勿住.
转常使周匝，不匝则偏焦也.
清酒数涂以发色.
色足便止.
取新猪膏极白净者，涂拭勿住.”
此法炙烤的猪肉，皮酥肉嫩，回味醇香，既可用于冷盘小菜，也可用荷叶卷着食用，在风味上各有特点，是淄博烧烤之外的另一种炙烤味道.
博山烤肉参考的《齐民要术》，是博山菜烹饪思想的一大来源.
贾思勰曾任高阳（今临淄西北）太守，其书.. 04-23 05:40 ↓ 25 ..UfqiNews
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