... 2023-09-08 23:50 .. 而对于酿酒而言，成都恰好处于北纬30度黄金酿酒带，加之成都温润的气候特点与岷江雪水的百年滋养，让成都这座三千年古城就像一个巨大的“窖池”，产生了水井街酒坊古窖池等一系列活态老窖池群与其中丰富多样的微生物菌群，进而成就了成都产区白酒独特的酒体风格与优秀品质。
600年古菌群树立价值标准如何利用古窖池、古菌群赋能如今的白酒行业发展，始终是白酒企业的关键课题。
中国酒类流通协会会长王新国认为，从原料配方到香味物质，从微生物环境到发酵原理，唯有以科学为基础，以创新为导向，白酒文化才能取悦于消费者，才能被人们喜闻乐见、口口相传；才能真正激发文化的活力，服务和赋能酒业发展。
实际上，自1998年水井街酒坊科学考古从窖泥中分离出的专属的窖池微生物一号菌群以来，水井坊始终在坚持传承与创新的同时持续推进科学研究，尤其重点深入探究窖池与菌群之间活态传承、品质发展的紧密关系，塑造了具有 .. UfqiNews ↓
1
本页Url
🤖 智能推荐
