... 2023-08-29 18:40 .. 历久弥新。
茅酒之源酿酒烧坊遗址王海林摄在传承中创新，在创新中发展。
据了解，茅台酒主要由三种原材料组成：红缨子糯高粱、优质小麦和赤水河水。
在茅台制酒车间，记者看到：机械化的行车穿梭往来，高效运输酒糟，有效提高生产效率；在晾堂上，酒醅科学堆积，不断吸收丰富微生物菌群。
“目前我们在制酒工作的运输环节已采用机械代替人力，提高生产效率，减轻员工负担；但在复杂的酿造环节，依然遵循古法核心工艺，确保茅台酒高品质始终如一.”
茅台首席酿造师彭朝介绍。
守正创新，坚守工艺。
每一瓶茅台酒，都凝结着古老的工艺智慧和现代的质量管理成果，蕴含着无数茅台人的匠心和诚意。
制酒工在进行上甑前准备工作伊霄摄制酒工在进行上甑操作刘杰摄在酒体设计中心的勾兑桌上，整齐摆放着每个批次的近200支基酒。
在这里，勾兑师运用灵敏的感官、高超的技艺，辅以理化检测数据，通过“感官+理化”的多层级质量把关，以精益求 .. UfqiNews ↓
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