... 2023-07-12 21:40 .. 大批兔头专门店开始涌现，成都乃至整个四川都逐渐形成了“啃兔脑壳”的风尚。
△图片来源：红餐网摄如今，成都街头已经到处都是兔头店，除了卤制兔头外，还出现了炒制兔头、干锅兔头等类型的门店。
前几年的一组数据显示，中国人一年大概要吃掉5亿个兔头，光是四川人就至少吃掉了两三亿个，而成都人更是吃掉了这其中的九成。
02.为何没成全国爆款？值得一提的是，让四川人欲罢不能的兔头，至今仍未成为全国性的爆款小吃，也没能像串串、跷脚牛肉等一样跑出较有影响力的连锁品牌。
在一些餐饮人看来，其中的首要原因是兔头还没有形成足够大的品类消费市场。
豪虾传创始人蒋毅就直言，兔肉的消费市场太小，与牛肉和猪肉等主流消费肉类无法相提并论。
据中国畜牧业协会的数据统计，2022年我国的牛肉消费量达1024.5万吨，而兔子的消费量仅有51.43万吨，其中大部分的消费量集中在川渝地区。
蒋毅认为，要想将兔头推向全 .. UfqiNews ↓
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