福建稳经济观察：沙县小吃闯出共富大道 #沙县

福建稳经济观察：沙县小吃闯出共富大道

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... 2023-06-28 16:10 .. 一碗老坛酸菜鱼面便热气腾腾地出炉了。
    “这里的培训，不论是食材准备、调料比例还是色泽搭配，每一步都有精准的步骤，味道也很好，我们是慕名而来.”
    来自西安的学员张兆秀和合伙人报名了沙县小吃“整店输出”培训课，准备学完后回西安开一家小吃店。
    “今年来，中心共培训了3000多人次，同时我们还把这种培训模式复制到了上海、杭州、中山等城市，为当地小吃业主提供产品上新、人才培训和经营管理等支持，加快转型升级步伐.”
    醉有才有限公司总经理颜发辉说。
    小吃是沙县的“名片”。
    20多年来，沙县一任接着一任干，通过政策扶持、产业转型、品牌建设等举措，推动沙县小吃这一特色富民产业高质量发展，不断夯实小吃产业共富之路。
    生产车间里，工人们正在机器的配合下忙着炒制酸菜；网络直播间，“网红”主播正卖力为酸菜、酸豆角、萝卜干、笋干等产品带货；发货仓库，工作人员忙着将产品打包装袋……这样忙碌的场景，每天 .. UfqiNews ↓ 5

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...这样的“占道经营”不仅不会招来处罚，反而还得到了市容管理部门的支持，这是怎么回事？“我是2022年10月从老家沙县来的厦门，盘下了这家沙县小吃店，当时就发现店门口有黄色的虚线.”
    张大姐所指的虚线，是以小店门面为基准向外延伸到人行道上，划定了一部分区域，可以摆下4张餐桌.
    记者看到，地面上还漆有早餐、中餐和晚餐的经营时间.
    “我们在这三个时间段把餐桌摆出来，城管不会来处罚.”
    张大姐说.
    除了张大姐的沙县小吃店，兴隆路上部分餐饮店门口也漆画了黄色虚线.
    记者在晚餐时段看到，这些店家逐一将餐桌外摆在街面上，食客可以自主选择坐在室内还是室外.
    “在外面吃空气好，大家吃饭彼此之间打扰也少.”
    “我们在外面吃饭，也不影响行人走路，我觉得挺好！”一些食客表达了对“适当跨店经营”的看法.
    厦门市城市管理行政执法局城管协调处处长徐文德介绍，厦门在2022年8月发布了《厦门市沿街店面适当跨店.. 02-13 12:20 ↓ 36

...既是为传承传播纯正味道，也是实现产业升级的现实需要.
    为保证“柳州味道”，柳州市专门成立了螺蛳粉产业标准化技术委员会，梳理形成覆盖柳州螺蛳粉全产业链的500余项国家、行业和地方标准，发布新标准84项，建成柳州螺蛳粉全产业链标准体系.
    广西已提出，力争到2025年底，柳州螺蛳粉全产业链实现销售收入1000亿元.
    流程的标准化中，人的因素同样不可忽视.
    湖北计划2022年至2025年培训“楚大厨”8万人次以上.
    这其中，荆楚风味名点名小吃制作方法是必修课，相关考核纳入培训实操考核评分指标体系.
    标准化不是固化.
    此次在沙县，与会者感受着不断创新的产业化生产给沙县小吃带来的改变.
    “用传统石磨加工出来的花生酱研磨更加充分，香味更浓郁.”
    在沙阳食品有限公司生产车间里，几个大型石磨在电机的驱动下快速转动，香气四溢的花生酱顺着石磨边缘缓缓淌下.
    用三明市农科院研发的糯淮山品种做成的淮山饺.. 05-24 11:30 ↓ 25 ..UfqiNews