... 2023-05-24 07:30 .. 如果再添加点酱油或酱料，就是酱焖蚕豆，‘筷子功’不好的人，吃这道菜一定能练成能手.”
小雯说，油热煸几片蒜瓣，投入焯过水的蚕豆，必得最后入盐，不然豆子便要发黑，水一次加足，焖得豆形体微皱。
若嫌寡淡，可切些碎肉末拌炒，肉香飘逸，豆香正浓，临出锅撒葱花提味儿。
这一丝初夏的滋味，能够治愈春困后的味蕾。
豆瓣汤鲜嫩的蚕豆可以用来各种烹炒，而稍老的蚕豆，豆嘴泛黑，豆肉愈发白黄紧实，此时拿来熬豆瓣汤，是一道生津飨胃的好菜。
如果自家有腌制酸菜的好手，不妨腌点酸菜以配初夏的蚕豆。
酸菜鲜酸惹人垂涎，细细地切段儿，以油炒香，待醇厚的酸味儿熬得汹涌，再入豆瓣共煮，味美宜人。
“第一次喝豆瓣汤，新陈风味交融，真是一种奇妙的结合，酸里透着鲜，初夏时节来上这么一碗，尤其开胃.”
小雯说，这道汤品，虽然并未沾荤带肉，但很多食客却能吃出“肉香”。
儿时零嘴兰花豆香在南方的小镇，随处可见茴香豆与黄酒， .. UfqiNews ↓
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