... 2023-05-05 00:30 .. 菠萝中含有的蛋白酶和草酸钙为它筑起了一道防线，让任何品尝过菠萝的动物先在嘴巴上尝点苦头，从而避免各种动物和昆虫的伤害。
现如今人类将其作为水果食用，就不可避免地要承担起“针扎”的后果了。
为了吃菠萝不扎嘴，人们使用盐水来泡菠萝，但这真的有用吗？02用盐水泡菠萝，就不扎了吗？先说结果。
用盐水来让菠萝不再扎嘴的方法，效果有限，主要是心理作用。
菠萝中的草酸钙在盐水中会溶解，在这一点上确实会减少一些草酸钙针晶的含量。
而菠萝蛋白酶的活性抑制，需受到温度、金属离子浓度等的影响，简单的盐水是没办法彻底解决的。
研究发现，盐会使得酶失去活性。
但这里用到的盐一般指的是那些“金属的离子化合物”，比如含铅离子、汞离子等的重金属盐，对菠萝蛋白酶的抑制效果较明显。
而我们用来泡菠萝的盐水，用的是食盐（NaCl）水，Na＋离子对于蛋白酶的活性抑制效果较其他金属离子明显较差。
所以如果用低浓度的盐 .. UfqiNews ↓
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