... 2023-04-13 01:50 .. 落水即沉。
制茶的人都知道，两个手掌做出来的东西，有些科技是无法取代的。
从采摘茶叶那一刻起，制茶品质好坏就已经被决定。
那时夏秋季节，张艺乘会跟着师傅从茶叶采摘开始练习，凌晨4点进入茶园。
采摘背后有不少讲究。
不能掐，得靠折，用食指和拇指轻轻地交合在一起，往上一提，将幼嫩芽叶取下来，2.5厘米左右，正好是两页一芽的距离。
采摘后的茶叶要立即放进篮筐里，防止手指温度让茶叶发酵，影响茶叶品质。
这一环节，张艺乘练习了两年多，在茶园一待就是4个多小时。
要做一盏好茶，制茶的过程考验着制茶人的手艺。
在萎凋环节，张艺乘学着师傅的方式，将茶叶摊放到竹扁，在自然风吹拂下，让它慢慢失去水分。
我们会根据不同时间、天气的变化，判断茶叶走水速度的快慢，用手指感知茶叶表面的柔软程度。
到了杀青环节，茶叶得靠制茶人的双手在200多摄氏度的锅里翻炒，去除茶叶的青草气息。
这个00后男孩向中青报中青网记 .. UfqiNews ↓
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